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Sous-vide
Recomendaciones
- También puede envasar los alimentos
al vacío 1 o 2 días antes del proceso
de cocción para reducir los tiempos
de elaboración. Conserve los alimen-
tos al vacío en el frigorífico a una tem-
peratura máxima de 5 °C. Los alimen-
tos se deberán cocinar como máximo
después de dos días para conservar la
calidad y el sabor de los mismos.
- Congele los líquidos, p. ej. las marina-
das, antes del envasado al vacío para
evitar que se salgan de la bolsa para el
envasado al vacío.
- Para llenarla, doble los bordes de la bol-
sa hacia afuera. De este modo se consi-
gue un pliegue para cerrarla limpio.
- Si no desea consumir el alimento in-
mediatamente después del proceso
de cocción, introdúzcalo inmediata-
mente en agua con hielo y deje que se
enfríe por completo. A continuación,
conserve el alimento a una temperatu-
ra máxima de 5 °C.
De esta forma mantendrá la calidad y
el sabor y prolongará la fecha de cadu-
cidad.
Excepción: consuma la carne de ave
directamente después del proceso de
cocción.
- Después del proceso de cocción al
vapor, corte la bolsa para el envasado
al vacío por todos los lados, para ac-
ceder mejor al alimento.
- Antes de servirlos, sofría a fuego fuer-
te durante un tiempo corto la carne y
los pescados más consistentes (p. ej.
salmón). Así conseguirá potenciar to-
do su aroma.
- Utilice el caldo o la marinada de ver-
duras, pescado o carne para preparar
una salsa.
- Sirva los alimentos en platos preca-
lentados.
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Usar la función Sous-vide
Limpie el alimento con agua fría y sé-
quelo.
Introduzca el alimento en una bolsa
de envasado al vacío y, en caso nece-
sario, añada especias o líquidos.
Retire el aire utilizando un envasador
al vacío.
Para un resultado de cocción idóneo,
introduzca la parrilla en el nivel 2.
Deposite el alimento envasado al va-
cío (en caso de haber más de una bol-
sa, una al lado de la otra) sobre la pa-
rrilla.
Seleccione
Funciones
Seleccione
Sous-vide
Modifique la propuesta de temperatu-
ra si fuera necesario.
Confirme pulsando OK.
En caso necesario, realice otros ajus-
tes (ver capítulo «Manejo»).
.
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