Cómo Sacar El Mejor Provecho De Su Horno De Vapor; Tablas Y Consejos De Cocción - Thermador PRO GRAND PRD48JDSGC Manual De Uso

Cómo sacar el mejor provecho de su horno de
vapor
Tablas y consejos de cocción
Estas tablas contienen una selección de platillos que
pueden prepararse fácilmente en el horno de vapor y
convección. Usted puede descubrir qué modo del horno,
qué accesorios y qué tiempo de cocción son los que más le
convienen para sus platillos. Si no se especifica lo
contrario, esta información aplica para platillos colocados
en un artefacto frío.
ADVERTENCIA!
NO utilice papel aluminio ni revestimientos protectores
para cubrir ninguna parte del artefacto, especialmente la
parte inferior del horno. La instalación de estos
revestimientos puede implicar un riesgo de
electrocución o de incendio
Accesorios
Utilice los accesorios que vienen con el artefacto.
Utensilios
Si usa utensilios, colóquelos siempre en el centro de la
rejilla.
Los utensilios deben ser resistentes al calor y al vapor. Los
utensilios de paredes gruesas prolongan el tiempo de
cocción.
Use papel aluminio para cubrir alimentos que normalmente
se preparan en baño maría (por ejemplo, cuando se derrite
chocolate).
Cocción al vapor
La cocción al vapor es una muy buena forma de cocer
alimentos. El vapor envuelve los alimentos evitando que
pierdan sus nutrientes. No se requiere una presión
excesiva para cocinar y permite que los alimentos
conserven su forma, color y sabor originales.
Tiempos de cocción y cantidades
Cuando se cuece al vapor, los tiempos de cocción se
basan en el tamaño de los trozos y no en la cantidad total
de alimentos. El artefacto puede cocer al vapor hasta 14 lb
(6,4 kg) de alimentos.
.
Tome en cuenta los tamaños de los trozos que se indican
en las tablas. El tiempo de cocción es menor para trozos
pequeños y mayor para trozos grandes. La cantidad y la
frescura de los alimentos también afectan el tiempo de
cocción. Por lo tanto, los valores proporcionados sirven
únicamente como referencia.
Distribución uniforme de los alimentos
Siempre distribuya los alimentos de manera uniforme en
los utensilios. Si no se distribuyen uniformemente, no se
cocinarán en forma pareja.
Alimentos delicados
No ponga capas demasiado altas de alimentos delicados
en la bandeja de cocción. En estos casos es mejor usar
dos bandejas.
Cocción de una comida completa
Usted puede cocinar comidas completas al mismo tiempo
en el modo Steam (Vapor) sin que se mezclen los sabores
de los diferentes alimentos. Primero coloque en el
artefacto los alimentos que requieran un mayor tiempo de
cocción y luego el resto de los platillos en el momento
indicado. Esto garantiza que todos los platillos estén listos
al mismo tiempo.
El tiempo total de cocción es mayor cuando se cocina una
comida completa, ya que cada vez que se abre la puerta
del artefacto se escapa vapor y el artefacto necesita
recalentarse.
True Convection (Convección real)
La convección real es particularmente adecuada para
productos horneados dulces y salados, carnes doradas y
diversos tipos de pasteles.
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