Tabla de contenido
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Verifique que los sensores de temperatura y de límite superior estén conectados, rectos,
apretados firmes y funcionando correctamente, y que los herrajes de montaje y las
protecciones de los sensores estén puestos e instalados correctamente.
Verifique que los componentes de la caja de componentes (es decir, controlador,
transformadores, relés, placas de interfaz, etc.) estén en buen estado y libres de aceite u
otros desechos. Inspeccione el cableado de la caja de componentes y asegúrese de que
las conexiones estén apretadas y que los cables estén en buen estado.
Verifique que todas las características de seguridad (es decir, interruptores de
restablecimiento, etc.) estén presentes y funcionando correctamente.
Verifique que la olla de freír está en buenas condiciones y sin fugas. Asegúrese de que los
difusores de tubos de la olla de freír estén presentes y en buen estado (es decir, que no
haya deterioro ni daños visibles).
Verifique que todas las conexiones y los arneses de cableado estén apretados y en buen
estado.
5.8.2 Sistema de filtrado integrado
Inspeccione todas las mangueras de retorno y drenaje de aceite en busca de fugas y
verifique que todas las conexiones estén apretadas.
Inspeccione la bandeja del filtro en busca de fugas y verifique la limpieza. Si hay una gran
acumulación de migajas en la bandeja de migajas, avise al propietario/operador que debe
vaciarse la bandeja de migajas en un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente.
Verifique que todas las juntas tóricas y sellos (incluidos los de accesorios de desconexión
rápida) estén presentes y en buen estado. Reemplace las juntas tóricas y sellos que estén
desgastados o dañados.
Verifique la integridad del sistema de filtrado de la siguiente manera:
Verifique que la tapa de la bandeja del filtro esté puesta e instalada correctamente.
Con la bandeja del filtro vacía, ponga cada cuba en la selección Llenar cuba desde la
bandeja del filtro (consulte la sección 2.1.7 del Manual de funcionamiento del
controlador FQ4000), una a la vez. Revise el funcionamiento correcto de cada válvula de
retorno de aceite activando la bomba de filtro correspondiente a la selección de llenar
la cuba desde el depósito de drenaje. Revise que la bomba se active y que aparezcan
burbujas en el aceite para cocinar de la olla de freír respectiva.
Verifique que la bandeja del filtro esté bien preparada para filtrar, luego drene una olla de
freír con aceite calentado a 177 °C (350 °F) en la bandeja del filtro con la selección Dren a
bandeja (consulte la sección 2.1.10 del Manual de funcionamiento del controlador FQ4000).
Ahora, mediante la selección del depósito de drenaje Llenar cuba desde depósito
(Consulte la sección 2.1.7 del Manual de funcionamiento del controlador FQ4000), permita
que todo el aceite regrese a la olla de freír (indicado por las burbujas en el aceite para
cocinar). Presione el botón de marca de verificación cuando haya vuelto todo el aceite. La
olla de freír debe volver a llenarse en aproximadamente 5 minutos.
Para asegurarse de que la freidora esté en buenas condiciones y en un entorno seguro,
el
personal
de
servicio
periódicamente como parte de un programa regular de mantenimiento de la cocina.
capacitado
debería
5-7
revisar
la
freidora
y
ajustarla
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Solución de problemas
