Klarstein Duomo Kamado Manual Del Usuario página 55

Rôtir et braiser
Pour le rôtissage, il est généralement plus facile d'obtenir la température souhaitée si
l'évent inférieur est laissé complètement ouvert et que seul l'évent supérieur est ajusté.
Vous pouvez également utiliser un écran thermique pour rôtir. Une petite pierre à pizza
est idéale pour cela. Vous pouvez également braiser sans écran thermique si vous
placez une lèchefrite remplie d'un peu d'eau sous la grille.
1. Fixez le dessous de plat avant d'allumer. Laissez la grille de cuisson et l'écran
thermique (si vous en utilisez un) pour le moment.
2. Lorsque le charbon de bois est complètement allumé, fixez l'écran thermique
(facultatif) sous le plat. Insérez la grille. Faites attention de ne pas vous brûler.
3. Fermez le capot et préchauffez pendant 10 minutes.
4. Assurez-vous que l'évent inférieur est complètement ouvert. Ouvrez l'évent
supérieur et surveillez la température jusqu'à ce que la température désirée soit
atteinte.
5. Fermez à moitié l'évent supérieur, attendez 5 minutes et vérifiez la température.
6. Réglez la température en fermant davantage l'ouverture de ventilation supérieure
(température inférieure) ou en l'ouvrant (température plus élevée).
7. Une fois la température désirée atteinte, placez votre rôti (ou placez la lèchefrite et
la grille de cuisson si vous les utilisez au lieu d'un écran thermique) sur le barbecue.
Vous pouvez également placer des aliments supplémentaires sur la grille de
réchauffage. Fermez le capot et commencez à rôtir.
8. Surveillez la température pendant la cuisson. Si vous constatez que la température
est en dehors de la plage souhaitée, ajustez l'ouverture de ventilation supérieure
par petites étapes, attendez 1 à 2 minutes et réajustez si nécessaire.
9. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température du rôti et le degré
de cuisson.
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