Klarstein Duomo Kamado Manual Del Usuario página 75

Tostado y estofado
Cuando se tuesta, suele ser más fácil alcanzar la temperatura deseada si la abertura de
ventilación inferior permanece completamente abierta y sólo se ajusta la abertura de
ventilación superior.
También puedes usar un escudo térmico para el asado. Una pequeña piedra de pizza
es ideal para esto. Sin embargo, incluso sin un escudo térmico, el asado puede tener
éxito si se coloca una bandeja de goteo llena de un poco de agua bajo el soporte de
asado.
1. Antes de encender, coloque el platillo. Deje la parrilla y el escudo térmico (si lo
usa) por el momento.
2. Cuando el carbón esté completamente encendido, coloque el escudo térmico
(opcional) en la trébede. Inserte la rejilla de la parrilla. Tenga cuidado de no
quemarse.
3. Cierre la tapa y precaliente durante 10 minutos.
4. Asegúrese de que la abertura de ventilación inferior esté completamente abierta.
Abra el orificio de ventilación superior y controle la temperatura hasta que se
alcance la temperatura deseada.
5. Cierre el orificio de ventilación superior hasta la mitad, espere 5 minutos y
compruebe la temperatura.
6. Ajuste la temperatura continuando cerrando (temperatura más baja) o abriendo
(temperatura más alta) el orificio de ventilación superior.
7. Una vez que se alcance la temperatura deseada, coloque su asado (o coloque
la bandeja de goteo y la rejilla de la plancha si las está usando en lugar de un
protector térmico) en la parrilla. También puedes colocar comida adicional en la
rejilla para calentar. Cierra la tapa y comienza a asar.
8. Controle la temperatura durante la cocción. Si observa que la temperatura está
fuera del rango deseado, ajuste la abertura superior de ventilación en pequeños
pasos, espere 1-2 minutos y ajústela si es necesario.
9. Utilice un termómetro para carne para controlar la temperatura de asado y el
grado de cocción.
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