Klarstein Duomo Kamado Manual Del Usuario página 97

Affumicare
Per affumicare è necessario raggiungere una temperatura molto bassa, che si ottiene
chiudendo quasi completamente l'apertura di ventilazione inferiore. Regolare l'apertura
di ventilazione superiore per controllare la corrente d'aria.
1. Prima di accendere il barbecue montare il sottopentola. Non usare lo scudo
termico e la griglia per il momento.
2. Non utilizzare troppa carbonella.
3. Dopo che la carbonella è stata accesa posizionare lo scudo termico sul
sottopentola stando attenti a non scottarsi. Sistemare la cassetta (opzionale) con
trucioli di legno e la vaschetta (se la si utilizza) sullo scudo termico. Inserire la
griglia.
4. Chiudere il coperchio e chiudere l'apertura di ventilazione inferiore in modo tale
che resti aperta fino alla prima o seconda tacca.
5. Chiudere a metà l'apertura di ventilazione superiore, attendere 5 minuti e verificare
la temperatura.
6. Regolare la temperatura chiudendo (temperatura più bassa) o aprendo
(temperatura più alta) l'apertura di ventilazione superiore.
7. Quando viene raggiunta la temperatura desiderata mettere la carne sul barbecue.
È possibile affumicare anche sul piano per tenuta in caldo. Chiudere la cupola per
iniziare a cucinare.
8. Sorvegliare la temperatura durante la cottura. Se ci si accorge che la temperatura
non rientra nei livelli desiderati, regolare lentamente l'apertura di ventilazione
superiore, attendere 1-2 minuti ed eventualmente regolare nuovamente.
IT
97