Home Collection CKBM1248 Manual De Instrucciones página 43

MASA...fundamental para obtener una barra de pan perfecta
Hemos descubierto que las cantidades de líquidos que indica una receta pueden modificarse levemente debido a que los distintos
climas y estaciones ocasionan una amplia variedad de niveles de humedad. Debe verificar el bollo de masa cuando escuche el pitido
durante le proceso de amasado (o entre los 5 y 10 minutos en el segundo proceso de amasado). En este momento, el bollo de masa
debe quedar redondo, con una textura uniforme, suave y levemente pegajoso al tacto. Cuando la toca, le debe quedar un poco de
masa en el dedo. Integre los restos de masa o harina que hayan quedado en los laterales de la bandeja. Si no se forma un bollo y se
asemeja más a una pasta, agregue 1 cucharada de harina para pan a la vez hasta que alcance la consistencia adecuada. Por otro lado,
si la mezcla está muy seca para formar un bollo, forme más de uno; o si es un bollo pero no tiene una consistencia suave y levemente
pegajoso, agregue 1 cucharadita de agua y deje que se absorba. Agregue más agua si fuera necesario. Si utilizó todos los ingredientes
especificados en la receta, los midió correctamente y obtuvo un bollo de masa "correcto", debe obtener una excelente barra de pan.
Cuando prepare pan con el programa ULTRA FAST (ULTRA RÁPIDO), el bollo de masa debe ser muy suave y blando, con una textura
uniforme y pegajosa al tacto. Cuando la toca, le debe quedar masa en el dedo.
INGREDIENTES...leer antes de comprar
LEVADURA
La levadura activa, mediante un proceso de fermentación, produce gas de dióxido de carbono necesario para que el pan leude. La
levadura se alimenta de los carbohidratos del azúcar y la harina para producir este gas. Se encuentran disponibles tres tipos de
levaduras: fresca (torta), seca activa y de acción rápida. Las levaduras de leudado rápido o las que se utilizan en las máquinas para
fabricar pan son de acción rápida. NO SE RECOMIENDA utilizar la levadura fresca (torta) en la máquina para fabricar pan.
Verifique la fecha de vencimiento de la levadura para asegurarse de que sea fresca. Una vez que abra un paquete o frasco de levadura,
es importante que guarde el resto del contenido en un recipiente cerrado herméticamente en el refrigerador o congelador para utilizarlo
en el futuro. Por lo general, cuando se utiliza levadura en mal estado, la masa no leuda.
La siguiente prueba puede utilizarse para determinar si la levadura está en mal estado o inactiva.
1. Coloque / taza de agua caliente (entre 110º y 115ºF o 43º y 46ºC) en una taza medidora de líquidos.
1
2
2.
Vierta 1 cucharadita de azúcar en el agua y después espolvoree 2 cucharaditas de levadura sobre la superficie.
3.
Deje que la mezcla se asiente durante 10 minutos sin tocarla.
4. La mezcla debe hacer espuma y elevarse hasta la marca de 1 taza. Si no ocurre esto, deseche la levadura y compre levadura fresca.
NOTA: Las recetas de pan y de la masa básica en este manual se desarrollaron utilizando levadura seca activa. Puede reemplazar cualquier
levadura de acción rápida (de leudado rápido o la levadura que se utiliza en la máquina para fabricar pan) por levadura seca activa o viceversa.
Cuando utilice el programa ULTRA FAST (ULTRA RÁPIDO), debe usar levadura de leudado rápido o para la máquina para fabricar pan.
4