O Que Pode Fazer - Bosch HBN 200 3.0E Instrucciones De Uso

Quais os produtos
afectados?

O que pode fazer

Em geral
Cozer bolos
Os produtos susceptíveis de conterem percentagens
elevadas de acrilamida são sobretudo aqueles que
contêm batata e cereais cozinhados a alta
temperatura como, por ex.:
batatas fritas e batatas fritas de pacote,
torradas, pãezinhos, pão,
produtos de pastelaria fina de massa tenra (biscoitos,
broas de mel, biscoitos crocantes).
Poderá evitar taxas elevadas de acrilamida na
confecção de bolos, ao fritar e ao grelhar.
1
A Aid e o BMVEL
recomendações a este respeito:
Reduzir o mais possível os tempos de cozedura.
"Dourado em vez de carbonizado" Evite tostar muito
os alimentos.
Quanto maior e mais grosso for o produto a ser
cozinhado, menor é a quantidade de acrilamida
contida.
Se utilizar calor superior e inferior, mantenha a
temperatura abaixo de 200 ºC e com ar quente
circulante não exceda 180 ºC.
Bolachas: Se utilizar calor superior e inferior,
mantenha a temperatura abaixo de 190 ºC, com ar
quente circulante não exceda 180 ºC. A utilização de
ovos ou de gema de ovo na receita reduz a formação
de acrilamida.
Distribua as batatas preparadas no forno o mais
uniformemente possível no tabuleiro, se possível
numa única camada. Para evitar que as batatas
sequem rapidamente prepare simultaneamente pelo
menos 400 g.
1 Brochura informativa da aid "Acrylamid, publicada pela aid e pelo
BMVEL (Ministério Federal de Protecção do Consumidor,
Alimentação e Agricultura), edição 12/02,
Internet: http://www.aid.de.
2 Comunicado de imprensa 365 do BMVEL (Ministério Federal de
Protecção do Consumidor, Alimentação e Agricultura), de 4.12.2002,
Internet:http://www.verbraucherministerium.de
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publicaram algumas
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