EFBE-SCHOTT SC BBA 1000 BK CP Manual De Instrucciones página 110

13. Pomocí nepřilnavé špachtle opatrně odsuňte boky chleba od formy.
Otočte formu vzhůru nohama nad čistým povrchem desky stolu, opatrně potřeste,
až se chleba začne vysouvat na stůl. Opatrně odstraňte formu a ochlazujte pečivo
po dobu cca. 20 minut před pokrájením.
Pozor:Před pokrájením bochníku, pomocí háčku odstraňte hnětací nůž, který je
schován v dolní části bochníku.
14. Odpojte zařízení z elektřiny.
SPECIÁLNÍ PROGRAMY
Rychle pečené chleby
Rychlé chleby jsou pečené pomocí kypřicího prášku do pečiva, nebo jedlé sody zejména
ve vlhkých a teplých podmínkách. Pro získání dokonalé kvalitního rychlého pečiva se
doporučuje umístit všechny tekoucí přípravky na dně formy na pečení chleba, naopak
suché surovinyí na povrchu formy. V průběhu prvního hnětení rychlého chlebového těsta
část suchých surovin se může hromadit v rozích zařízení. V takovém případě bude nejspíš
nutná pomoc během mechanického míchání, tak aby se zabránilo vytváření hrudek
mouky použitím gumové špachtle.
Ultra-rychlé programy
Domácí pekárna může díky ultra-rychlým programům upéct bochník chleba v průběhu 1
hodiny, chléb má ale něco hustší konzistenci.
Přidávaná voda by měla být horká: 48-50 ℃, pro měření je nutné použít varný teploměr.
Teplota vody je velice důležitá pro samotný výkon pečení. V případě, že je teplota vody
příliš nízká, chléb nedosáhne požadované velikosti, a naopak jestli je teplota vody příliš
vysoká, znemožní droždím růst, co také ve velké míře bude mít vliv na výkon pečení.
Droždí
Droždí vytvářejí oxid uhličitý, díky čemu chléb roste, a vnitřní vlákna měknou.
Droždí je nutné skladovat v ledničce, protože vystavením se horkému vzduchu by došlo
k jejich skažení Před použitím zkontrolujte datum a čas skladování droždí. Po každém
použití jak nejrychleji vraťte zbytek droždí zpátky do ledničky.
Vsypáváním surovin do formy na pečení dávejte pozor, aby droždí bylo vloženo do suché
mouky. Nemůže přijít ke kontaktu se solí, či jinými tekoucími přípravky.
Dbejte zvýšené ostražitosti během přidávání správného množství droždí dle receptu:
• 1 lžička aktivních suchých droždí =3/4 lžičky suchých instantních droždí
• 1,5 lžičky aktivní droždí =1 lžička instantního droždí
• 2 lžičky aktivních suchých droždí = 1.5 lžičky instantního droždí
(v Polsku – máme nejspíš trochu jiné druhy droždí: čerstvé a sušené (instant) – je
obecně přijato, že 7 g instantního droždí = 25 g čerstvých droždí a také že balení
instantního droždí má většinou 7-8 g a vystačí na 0,5 kg mouky).
Obvykle příčina kdy chléb neroste, je způsobená nesprávným použitím droždí, nebo jeho
špatným množstvím
SC BBA 1000 BK CP 110