Informations Pratiques - EFBE-SCHOTT SC BBA 1000 BK CP Manual De Instrucciones

13. Utilisez une spatule antiadhésive pour détacher doucement les côtés du pain de la
cuve.
Retournez la cuve à pain sur une surface de cuisson propre et secouez doucement
jusqu'à ce que le pain tombe sur la grille. Retirez soigneusement le pain de la cuve
et laissez-le refroidir pendant environ 20 minutes avant de le couper en tranches.
Remarque : avant de couper le pain, utilisez le crochet pour retirer la lame de
pétrissage cachée au fond du pain.
14. Débranchez le cordon d'alimentation.

INFORMATIONS PRATIQUES

Pains rapides
Les pains rapides sont fabriqués avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude
qui sont activés par l'humidité et la chaleur. Pour obtenir des pains rapides parfaits, il est
conseillé de verser tous les liquides au fond de la cuve à pain et d'ajouter les ingrédients
secs au-dessus. Lors du mélange initial des pâtes à pain rapide, les ingrédients secs
peuvent s'accumuler dans les coins de la cuve, il peut être nécessaire d'aider la machine
à mélanger pour éviter les grumeaux de farine. Si c'est le cas, utilisez une spatule souple.
Programme ultra-rapide
La machine à pain peut cuire le pain en 1 heure avec un programme ultra-rapide. Ce
réglage permet de cuire le pain en 58 minutes, le pain est un peu plus dense dans sa
texture.
L'eau ajoutée doit être chaude : sur 48-50℃, utilisez un thermomètre de cuisine pour
mesurer la température. La température de l'eau est très importante pour la performance
de la cuisson. Si la température de l'eau est trop basse, le pain n'atteindra pas la taille
attendue ; si la température de l'eau est trop élevée, la levure sera tuée avant de lever,
ce qui affectera aussi largement la performance de la cuisson.
Levure
La levure produit du dioxyde de carbone, ce qui fait que le pain se dilate et que la fibre
intérieure devient molle.
La levure doit être conservée au réfrigérateur, car elle serait tuée à haute température.
Avant de l'utiliser, vérifiez la date et la durée de conservation de votre levure. Remettez
la levure au réfrigérateur dès que possible après chaque utilisation.
Lorsque vous versez les ingrédients ensemble dans la cuve à pain, veillez à ce que la
levure ne soit placée que dans de la farine sèche. Elle ne doit pas toucher le sel ou les
liquides.
Veillez à ajouter la bonne quantité de levure selon la recette :
• 1 c. à café de levure sèche active = 3/4 c. à café de levure instantanée
• 1.5 c. à café de levure sèche active =1 c. à café de levure instantanée
• 2 c. à café de levure sèche active =1,5 c. à café de levure instantanée
En général, l'échec de la levée du pain est dû à une mauvaise utilisation ou à une
mauvaise quantité de levure.
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