EFBE-SCHOTT SC BBA 1000 BK CP Manual De Instrucciones página 40

Eau
L'eau est un ingrédient essentiel à la préparation du pain. La température de l'eau doit
être comprise entre 20°C et 25°C.
L'eau peut être remplacée par du lait frais ou de l'eau mélangée à du lait en poudre à
2%, qui peut améliorer la saveur du pain et donner une belle couleur à la croûte.
Certaines recettes peuvent nécessiter du jus dans le but de rehausser la saveur du pain,
par exemple du jus de pomme, d'orange, de citron, etc.
Poids des ingrédients
L'une des étapes importantes pour faire du bon pain est d'utiliser une quantité adéquate
d'ingrédients.
Il est fortement conseillé d'utiliser un gobelet doseur et une cuillère doseuse pour obtenir
la quantité exacte, sinon le résultat en sera largement influencé.
L'eau, le lait frais ou la solution de lait en poudre doivent être mesurés à l'aide d'un
gobelet doseur.
Lorsque vous mesurez l'huile de cuisson ou d'autres ingrédients, nettoyez soigneusement
le gobelet doseur et veillez à ce qu'il soit bien propre, sans aucun autre ingrédient.
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