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Consejos sobre horneado
- Los utensilios para hornear oscuros
son mejores para hornear. Evite usar
bandejas brillantes de paredes delga-
das hechas de un material brillante
ya que provocan un resultado no uni-
forme o un mal dorado. Bajo algunas
condiciones no favorables, los ali-
mentos no se cocinarán adecuada-
mente.
- Coloque los pasteles en fuentes de
horno sobre la parrilla para hornear y
asar ubicando el lado más largo a lo
ancho del horno a fin de alcanzar una
óptima distribución del calor y para
que los resultados sean más parejos.
- Cuando cocine alimentos congelados
tales como papas fritas, croquetas,
pasteles, pizza y baguettes, seleccio-
ne la temperatura media indiada en el
paquete del fabricante.
- Si se especifica un rango para la du-
ración de cocción, revise si los ali-
mentos ya están cocidos después de
la duración más breve. Inserte una
brocheta de madera en los alimentos.
Si sale limpia sin ninguna pasta/ma-
sa, los alimentos están listos.
Notas sobre los modos de fun-
cionamiento
Puede encontrar un resumen de todos
los modos de funcionamiento con sus
valores recomendados en "Menú princi-
pal y submenús".
Cocción combinada
Este modo de funcionamiento utiliza
una combinación de humedad y calor
del horno. Agregar vapor evita que la
superficie de los alimentos se seque. El
pan, los bollos de pan y la masa de ho-
jaldre tienen una corteza brillante y cru-
jiente.
Puede seleccionar entre diferentes tipos
de calentamiento:
-
Combi con aire caliente plus
-
Combi con bóveda y solera
-
Combi con grill
Recomendamos hornear pan y bollos
de pan en varias etapas de cocción: el
brillo se crea durante la primera etapa
de cocción gracias a las emisiones de
vapor (humedad máxima, baja tempera-
tura). El dorado tiene lugar en la si-
guiente etapa de cocción con alta hu-
medad y alta temperatura. Entonces se
seca con humedad reducida y una tem-
peratura media a alta.
Consejo: Podrá encontrar recetas y
más información en la Miele App.
Horneado
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