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Modos especiales
Preparar yogur
Para preparar yogur, necesitará leche y
cultivos vivos o polvo iniciador de yo-
gur, p. ej., adquirido en una tienda de
alimentos naturales.
Use yogur natural con cultivos vivos y
sin aditivos. El yogur tratado con calor
no es adecuado.
El yogur debe ser fresco (tiempo corto
de almacenamiento).
Puede usar leche fresca o leche de lar-
ga conservación no fría.
La lecha de larga conservación se pue-
de usar como está, no se requiere nin-
guna preparación adicional. La leche
fresca se debe calentar primero a
195 °F (90 °C) (no la hierva) y después
enfriarla a 95 °F (35 °C). La leche fresca
dará una mejor base que la
leche de larga conservación.
El yogur y la leche deben tener el mis-
mo porcentaje de grasa.
No mueva ni sacuda los frascos mien-
tras se esté fermentando el yogur.
Inmediatamente después de la prepara-
ción, deje que el yogur se enfríe en el
refrigerador.
La firmeza, el contenido de grasa y los
cultivos usados en el iniciador del yogur
afectarán la consistencia del yogur he-
cho en casa. No todos los yogures son
igualmente adecuados como iniciado-
res de yogur.
Consejo: Si utiliza enzimas para produ-
cir yogur, puede preparar el yogur a
partir de una mezcla de leche y crema.
Mezcle ³/₄ litro (3 tazas) de leche con
¹/₄ litro (1 taza) de crema.
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Mezcla 3.5 oz (100 g) de yogur
4 1/4 tazas (1 l) de leche o forme la
mezcla con el iniciador de yogur, si-
guiendo las instrucciones que apare-
cen en el paquete.
Vierta la mezcla en frascos de vidrio y
séllelos.
Coloque los frascos sellados en un
recipiente de cocción perforado y co-
lóquelos en el horno. Los frascos no
se deben tocar entre ellos.
Directamente al terminar la duración
de cocción, coloque los frascos en el
refrigerador. Tenga cuidado de no
agitar los frascos innecesariamente.
Configuraciones
Programas automáticos
Preparar yogur
o
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Funciones
Cocción al vapor
Temperatura: 105 °F (40 °C)
Duración: 5:00 horas
Posibles causas de resultados no sa-
tisfactorios
El yogur no se hace:
Almacenamiento incorrecto del yogur
iniciador, exceso de tiempo afuera del
refrigerador, empaque dañado o calen-
tamiento insuficiente de la leche.
Tiene líquido:
Se movieron los frascos o no se enfrió
el yogur lo suficientemente rápido.
El yogurt está grumoso:
Se sobrecalentó la leche o se encontra-
ba en mal estado, o la leche y el yogur
iniciador no se revolvieron hasta obte-
ner una mezcla uniforme.
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