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7.4 Dosificación
7.4.1 Regulación de la dosis y el molido
El distribuidor está regulado de fábrica para los siguientes valores:
– Temperatura optimal del café en el vaso entre 70°C y 80°C.
– Temperatura optimal de ls productos solubles en el vaso entre 70°C y
80°C.
– Peso en gramos polvo de café entre 6 y 8 gramos.
– dosificación del producto tal y como se indica en la siguientes tablas.
Para personalizar y mejorar el resultado según el producto utilizado, se reco-
mienda revisar:
– Gramaje del café molido.
Variar la cantidad actuando sobre el botón puesto en el dosificador (Fig.7.8).
Cada salto del botón de regulación corresponde a un valor de 0,05 gramos.
Girando a la derecha la dosis disminuye.
Girando a la izquierda la dosis aumenta.
La variación de producto se puede controlar mediante las muescas de
referencia colocadas en el cuerpo dosificador (véase la figura 7.8).
La tableta de café, normalmente, debe presentarse compacta y levemente
húmeda.
-
Regulación del grado de molido manual. Girar el tornillo (Fig.7.9)
para obtener los resultados deseados. Girando a la derecha se obtiene
un molido fino; girando a la izquierda se obtiene un molido grueso.
Después de la regulación hay que efectuar 3 erogaciones de producto
para verificar que la regulación sea justa, cuanto más fino es el gramaje,
mayor será el tiempo empleado en la erogación del producto.
-
Regulación automática molido (Fig.7.10) (opcional)
-
Permite, para las versiones expreso, guardar constante el molido, in-
dependientemente del porcentaje de humedad, de la temperatura y del
desgaste de los molinillos.
-
El primer calibrado se efectúa con dispositivo desconectado
-
Regulen manualmente la dosis (6-7g)
-
Regulen manualmente el molido
-
Calculen el tiempo de elaboración en segundos (std 18s)
-
Vuelvan a conectar el dispositivo
-
Digiteen el tiempo de elaboración medido, en programación
-
Cada 5 cafés,expresos se efectúa en automático el control de dicho
parámetro. Las lecturas válidas corresponden al tercer / cuarto café.: Las
primeras dos se ignorarán ya que resultado de las regulaciones anteriores,
la quinta será de regulación.
7.4.2 Regulación del caudal de agua en las electroválvulas de soluble
Ben los productos solubles pueden regular electrónicamente la cantidad de
agua y la dosis del polvo variando los parámetros estándar; el procedimiento
está ilustrado en el capítulo 6.0 INSTRUCCIONES SOFTWARE.
CUIDADO: Desajustar la capacidad volumétrica de agua, actuando en el
tornillo de regulación de las válvulas solubles, significa perjudicar y variar
las cantidades de agua elaborada en taza y, por consiguiente, la dosis de
la misma.
– Para acceder a la electroválvula, situada en la caldera de solubles, rea-
lizar las operaciones descritas en el apartado "7.4.3 Acceso a las partes
internas".
– Para obtener un buen enjuague de las copitas, actúen eventualmente en
el tornillo de capacidad volumétrica, controlando luego la atendibilidad
de las dosis (fig. 7.11).
7.4.3
Acceso a las partes internas
Para acceder a las partes internas del distribuidor automático (bombas,
caldera café expreso, electroválvulas, conexiones eléctricas, etc.):
-
Desconectar y girar hacia el exterior el grupo columna de los vasos (Ver
Fig.4.26)
-
Quitar el embudo del café como está indicado en la Fig. 7.5
-
Destornillar el pomo (fig. 7.12 - 1), girar la palanquita (2) y extraer todo
el grupo de café.
-
Retirar el transportador de fondos y la rampa de descarga de fondos
(Fig.7.13)
-
Destornillar las vías de seguridad (Fig. 7.14).
-
Sostener el panel y, haciendo palanca sobre los pernos inferiores, girarlo
frontalmente (Fig. 7.15) hasta conseguir el espacio necesario para el
acceso a las partes internas.
Después de haber efectuado las eventuales operaciones de mantenimiento
levantar el cuadro completo hasta llegar a la posición vertical correcta.
7.5 Kit de prolongación (opcional)
Para las máquinas Lei300 está disponible (cuando se utiliza acoplada a las
máquinas ARIA S) un kit suplementario de adaptación a las dimensiones de
la máquina ARIA S (Fig.7.16).
Es posible pues añadir en la parte trasera de la máquina LEI300 un kit de
prolongación (Fig. 7.17) constituido por un compartimento con portezuela
lateral (3).
Dicho compartimento puede utilizarse para alojar un filtro de agua (1) en
la alimentación de la red, o se puede instalar un kit depósito autónomo
constituido por una tanque (2) de 20 l de agua, correspondiente a la bomba
de inmersión.
Para instalar el kit de prolongación fijar la LEI300 en la máquina ARIA S utili-
zando cuatro tornillos, introduciéndolos en los agujeros indicados (fig. 7.18).
Fijar el "Kit de prolongación" a la máquina LEI 300 por medio de tornillos a
introducir en los puntos indicados (fig. 7.19).
Terminada la fijación del "Kit de prolongación" realizar la conexión del filtro
y también del tanque si se encuentra presente.
El kit está concebido para ser reversible, de forma que se pueda montar
sobre la máquina indiferentemente con la puerta colocada a la derecho o a
la izquierda del mismo.
La reversibilidad prevé algunas operaciones de adaptación y de desmontaje-
remontaje de la puerta y del fondo.
Para estas operaciones, consultar las instrucciones suministradas con el kit.
7.6 Inactividad
Para una prolongada inactividad del distribuidor, es necesario efectuar las
siguientes operaciones preventivas:
– Desconectar eléctricamente e hidráulicamente el distribuidor
– Vaciar por completo la caldera de solubles y la cubeta de entrada de agua,
para ello, quitar el tapón situado en el tubo largo de la salida de líquidos.
– Colocar de nuevo el tapón (Fig.7.20).
– Vaciar todo el producto de los contenedores
– Proceder al lavado de todas las partes en contacto con alimentos tal y
como se ha descrito en apartados anteriores
– Vaciar el cubo de residuos y limpiarlo cuidadosamente
– Sacar la bolsa de posos de café
– Limpiar con un paño limpio, todas las superficies internas y externas del
distribuidor automático
– Proteger el exterior con un film o bolsa de celofán (Fig.7.21)
– Almacenar en un local seco, resguardado y a una temperatura no inferior
a 1º C.
Después de un largo período de inactividad, repita el proceso de
instalación inicial.
8.0 DESMANTELAMIENTO
Proceder a vaciar de producto y de agua tal y como se ha descrito en el
párrafo anterior.
Para el desmantelamiento, se ha de desmontar el distribuidos automático
separando las piezas según su naturaleza, (plásticos, metales, etc.).
Confiar a personal especializado cada uno de estas portes.
¡Cuidado! Asegúrense de que la eliminación de las máquinas se efectúe en el
respeto total con las normas medioambientales y según las normativas vigentes.
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