Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
تش� ي درجة الح ر ارة هذه إىل الماء � ن ي الكتلة الح ر ارية. وبالتاىل ي فإنها
تختلف عن درجة ح ر ارة الم� ش وب � ن ي الفنجان أو عن درجة الح ر ارة
.المقاسة عندما يخرج الم� ش وب من صناب� ي حامل المرشح
COLD BREW إعداد القهوة الباردة
هي تقنية ال إ عداد القهوة باستخدام الماءCold Extraction Technology
ً البارد بدرجة ح ر ارة الغرفة. الستخ ر اج خألصة خواص حبوب القهوة هنا، بدال
.من استخدام الح ر ارة، ي ُ ستخدم وقت نقع أطول
(الشكل 32). لمبة مؤ� ش
(موافق) تصبح زرقاء اللون؛OK التنبيه الخاص بالزر
ال أ ن دائرة إعداد القهوة باردة فإنه ي ُ نصح � ن ي هذه الحالة بإج ر اء عملية
) ثمA10( سكب عىل الفارغ: ضع حاوية تحت فوهة سكب القهوة
(موافق) بعد بضع ثوان ال إ يقافOK (موافق): اضغطOK اضغط
قم بإ ز الة وتفريغ الحاوية ثم ضع حامل مرشح القهوة، مع الكمية
قم بإعداد الكوب ع� ب وضع 2-3 مكعبات ثلج ثم ضعه تحت موزعات
"موافق" (لمبة التنبيه تصبح زقاء اللون): تبدأ عمليةOK اضغط عىل
هي تقنية استخالص بدون ضغط: لذلك، اثناء عمليةCold Extraction
، ي ُ نصح باختيار درجة الطحن ب� ي زCold Brew بالنسبة للقهوة الباردة
تحقق من أن الماء الموجود � ز ي الخ ز ان طازج ً ا. إذا كان الماء الموجود
.قديم ً ا ومر عليه يوم� ي ز ، فإنه يجب تفريغ خ ز ان المياه وشطفه بعناية
) ، معC8( قم بصب كمية الحليب الم ر اد تسخينها/ترغيتها � ن ي اال إ بريق
اال أ خذ � ن ي االعتبار أن حجم الحليب س� ي ن داد بمقدار 2 أو 3 م ر ات (الشكل
52). للحصول عىل رغوة أك� ش كثافة وتجانس ً ا، ي ُ نصح باستخدام حليب
.)بقري كامل الدسم وبدرجة ح ر ارة الثألجة (تقريب ا ً °5 مئوية
:اتبع الخطوات التالية
Cold Brew اخ� ت القهوة الباردة
عملية السكب؛
المثالية، لموزع سكب القهوة؛
سكب القهوة (الشكل 42)؛
.سكب القهوة
.يتوقف التوزيع تلقائيا
:الحظ جيد ً ا
.السكب، مقياس الضغط إل يدور
.64 و
.حافظ دائم ً ا عىل نظافة خ ز ان المياه
إعداد م� ش وبات الحليب
قم ب� ت غية الحليب
*
تحتوي مرشحات القهوة عىل خط بارز من الداخل: تتوافق الجرعة
1
تحقق من أن القهوة � ن ي المستوى المطلوب بعد عملية الضغط. قد
) ال أ ك� ش من مرة قبل الوصولB4( يصبح من ال� ن وري ضبط المقبض
إذا كانت القهوة تحت/فوق مستوى السحب المحدد والكمية � ن
ي
الداخل مثالية فإنه يجب ضبط درجة الطحن لجعلها أك� ش نعومة أو
)»). إذا كانتgrinding( أك� ش كثافة ً (انظر «4.1 المرحلة 1 - الطحن
1 .
القهوة فوق مستوى السحب (عملية السكب تتم ببطء مفرط) فإن
عملية الطحن ينبغي أن تكون أك� ش كثافة ً . إذا كانت القهوة تحت
2 .
مستوى السحب (عملية السكب تتم ب�عة مفرط) فإن عملية الطحن
.)»اخ� ت درجة الح ر ارة (شكل 02) (انظر «درجة ح ر ارة إعداد القهوة
3 .
اخ� ت الم� ش وب المرغوب فيه (الشكل 12). إذا تمت برمجة الم� ش وب
،)(انظر الفصل «7. برمجة كمية الم� ش وبات» برمجة كمية الم� ش وب
4 .
) لبدء عملية السكب (الشكل 22) (ما قبل النقعB6( OK اضغط عىل
5 .
. وعملية النقع). تتوقف عملية سكب القهوة بشكل تلقا� أ ي
6 .
تتم م ر اقبة درجة ح ر ارة الماء أثناء عملية التحض� ي بأكملها لضمان ثباتها أثناء
درجات ح ر ارة للنقع* وال� تPrestigio Specialist 3 مرحلة االستخ ر اج. تقدم
ي
.تتوافق مع نطاق ي� ت اوح ب� ي ن 29 درجة مئوية و69 درجة مئوية
بنا ء ً عىل نوعية الحبوب وتحميصها، ننصح بدرجة ح ر ارة مختلفة: تتطلب
حبوب روبوستا درجة ح ر ارة منخفضة؛ بينما تتطلب حبوب ال� ب ن
العر� ب ي
درجة ح ر ارة عالية. ال� ش ي ء نفسه ينطبق عىل حبوب ال� ب ن المحمص الداكن أو
مستوى التحميص
داكن
6 1
.16
1 .
متوسط - داكن
Chiaro - medio
)(فاتح-متوسط
4
""الكمية المثالية
المثالية مع هذا الخط البارز؛
الجرعة المثالية
.إىل الكمية المثالية
.ينبغي أن تكون أك� ش نعومة
)brewing( المرحلة - الصب
.يومض ضوء الم� ش وبات لف� ت ة وج� ي ن ة
درجة ح ر ارة إعداد القهوة
.الحبوب ال� ت ي تم تحميصها للتو
المؤ� ش الموافق
مستوى الح ر ارة
) (الحد اال أ د� نMIN
) (متوسطMED
(الحدMAX
)اال أ قىص
1
1 .
2 .
3 .
Publicidad
