DeLonghi La Specialista ARTE Manual página 92

5. Αφαιρέστε το χωνί δοσομέτρησης στρέφοντάς το αριστε-
ρόστροφα και τραβώντας το προς τα επάνω (εικ. 18) και
επαληθεύστε ότι η δόση είναι σωστή (δείτε παράγραφο «Η
«τέλεια δόση»»).
6. Ασφαλίστε το κύπελλο με το φίλτρο στο στόμιο παροχής
καφέ (A10) (εικ. 19).
Προσοχή:
Εάν μετά το πάτημα του καφέ παραμένουν υπο-
λείμματα καφέ κατά μήκος του χείλους του φίλτρου, αυτό δεν επη-
ρεάζει καθόλου την ποιότητα της εκχύλισης και ως εκ τούτου και το
τελικό αποτέλεσμα.
Η «τέλεια δόση»
• Τα φίλτρα καφέ διαθέτουν στο εσωτερικό μια ανάγλυφη
γραμμή: η τέλεια δόση αντιστοιχεί σε αυτή την ανάγλυφη
γραμμή.
Τέλεια δόση
• Βεβαιωθείτε ότι ο καφές είναι σε αυτό το επίπεδο μετά το
πάτημα. Μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε περισσότερες
φορές το κουμπί (B4) προτού φτάσετε στην τέλεια δόση.
• Αν ο καφές υπερ- ή υπο-εκχυλίζεται και η δόση βρίσκε-
ται εντός της τέλειας δόσης, ρυθμίστε τον βαθμό άλεσης
σε πιο λεπτό ή πιο χοντρό (δείτε «4.1 Στάδιο 1 - Άλεση
(grinding)»). Αν ο καφές υπερ-εκχυλίζεται (πολύ αργή
παροχή) η άλεση πρέπει να είναι πιο χοντρή. Αν ο καφές
υπο-εκχυλίζεται (πολύ γρήγορη παροχή) η άλεση πρέπει να
είναι πιο λεπτή.
4.3 Στάδιο 3 - Εκχύλιση (brewing)
1. Επιλέξτε τη θερμοκρασία (εικ. 20) (δείτε «Η θερμοκρασία
για την προετοιμασία του καφέ»).
2. Επιλέξτε το επιθυμητό ρόφημα (εικ. 21). Εάν το ρόφημα
έχει προγραμματιστεί (δείτε κεφάλαιο «7. Προγραμματι-
σμός της ποσότητας των ροφημάτων»), η λυχνία του ροφή-
ματος αναβοσβήνει με συντομία.
3. Πατήστε OK (B6) για να ξεκινήσει η παροχή (εικ. 22)
(προ-έγχυση και έγχυση). Η παροχή του καφέ διακόπτεται
αυτόματα.
Η θερμοκρασία για την προετοιμασία του καφέ
Η θερμοκρασία του νερού ελέγχεται καθ' όλη τη διάρκεια της δια-
δικασίας προετοιμασίας προκειμένου να εξασφαλίζεται η σταθε-
ροποίησή της στο στάδιο της εκχύλισης. Η μηχανή La Specialista
Prestigio προσφέρει 3 θερμοκρασίες έγχυσης* που αντιστοιχούν
σε εύρος μεταξύ 92°C και 96°C.
Ανάλογα με την ποικιλία και το ψήσιμο των κόκκων, συνιστάται
διαφορετική θερμοκρασία: οι κόκκοι Robusta απαιτούν χαμηλή
θερμοκρασία, ενώ οι κόκκοι Arabica απαιτούν υψηλή θερμοκρα-
σία. Το ίδιο ισχύει για τους κόκκους με σκούρο ψήσιμο ή για τους
ελαφρώς ψημένους κόκκους.
Επίπεδο Αντίστοιχη λυχνία
θερμοκρασίας
ΕΛΑΧΙΣΤΟ
ΜΕΤΡΙΟ
ΜΕΓΙΣΤΟ
*
Αυτή η θερμοκρασία αναφέρεται στο νερό μέσα στο θερ-
μομπλόκ. Επομένως διαφέρει από τη θερμοκρασία του ρο-
φήματος στο φλιτζάνι ή από τη θερμοκρασία που μετριέται
όταν το ρόφημα βγαίνει από τα ακροφύσια του κυπέλλου με
την υποδοχή του φίλτρου.
5. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ COLD BREW
Η Cold Extraction Technology είναι μια προετοιμασία του καφέ
που χρησιμοποιεί νερό που είναι κρύο ή σε θερμοκρασία περι-
βάλλοντος. Για την εκχύλιση των κόκκων του καφέ, αντί για θερ-
μότητα, χρησιμοποιείται μεγαλύτερος χρόνος έγχυσης.
Ακολουθήστε τον παρακάτω τρόπο:
1. Επιλέξτε Cold Brew
χεί στο κουμπί OK γίνεται μπλε.
2. Συνιστάται η εκτέλεση μιας κενής παροχής προκειμένου να
κρυώσει το κύκλωμα του καφέ: στη συνέχεια τοποθετήστε
ένα δοχείο κάτω από το στόμιο παροχής καφέ (A10) και πα-
τήστε OK: ξαναπατήστε OK μετά από μερικά δευτερόλεπτα
για να διακόψετε την παροχή.
3. Αφαιρέστε και αδειάστε το δοχείο και συνδέστε το κύπελλο
του φίλτρου στο στόμιο παροχής καφέ, έχοντας βάλει την
τέλεια δόση.
4. Ετοιμάστε ένα ποτήρι με 2-3 παγάκια και τοποθετήστε το
κάτω από τα στόμια παροχής καφέ (εικ. 24).
5. Πατήστε OK (η λυχνία είναι μπλε): η παροχή ξεκινά.
6. Η παροχή διακόπτεται αυτόματα.
Προσοχή:
• Το Cold Extraction είναι μια τεχνολογία εκχύλισης δίχως πίεση:
γι' αυτό, κατά τη διάρκεια της παροχής, το μανόμετρο δεν δεί-
χνει κάποια ένδειξη.
• Για το Cold Brew, συνιστάται να επιλέγετε βαθμό άλεσης με-
ταξύ 4 και 6.
92
Βαθμός
ψησίματος
Σκούρος
Μέτριος-σκού-
ρος
Ανοιχτός-μέ-
τριος
(εικ. 23). Η λυχνία που αντιστοι-