DeLonghi La Specialista ARTE Manual página 43

5. Entfernen Sie den Dosiertrichter, indem Sie ihn nach links
drehen und nach oben ziehen (Abb. 18), und überprüfen
Sie, dass die Menge korrekt ist (siehe Abschnitt „Die „per-
fekte Menge"").
6. Rasten Sie den Siebträger am Kaffeeauslauf (A10) ein (Abb.
19).
Hinweis: Wenn nach dem Anpressen Kaffeerückstände an den
Rändern des Siebs verbleiben, beeinträchtigt dies in keiner Weise
die Qualität der Extraktion und des Endresultats.
Die „perfekte Menge"
• Die Kaffeesiebe haben innen eine erhabene Linie: die per-
fekte Menge entspricht dieser erhabenen Linie;
• Vergewissern Sie sich, dass sich der Kaffee nach dem An-
pressen in diesem Bereich befindet. Es könnte notwendig
sein, den Drehknopf (B4) mehrfach zu regeln, bevor die
perfekte Menge erreicht ist.
• Wenn der Kaffee über- oder unterextrahiert ist und sich die
Dosierung im Bereich der perfekten Menge befindet, muss
der Mahlgrad feiner oder gröber eingestellt werden (siehe
„4.1 Schritt 1 - Mahlvorgang (grinding)"). Wenn der Kaffee
überextrahiert ist (Ausgabe zu langsam), muss der Mahl-
grad gröber eingestellt werden. Wenn der Kaffee unterex-
trahiert ist (Ausgabe zu schnell), muss der Mahlgrad feiner
eingestellt werden.
4.3 Schritt 3 - Ausgabe (brewing)
1. Wählen Sie die Temperatur (Abb. 20) (siehe „Temperatur für
die Kaffeezubereitung").
2. Wählen Sie das gewünschte Getränk (Abb. 21). Wenn das
Getränk programmiert ist (siehe Kapitel „7. Programmie-
rung der Menge der Getränke"), blinkt die Kontrolllampe
des Getränks kurz.
3. Drücken Sie OK (B6), um mit der Ausgabe zu beginnen
(Abb. 22) (Vorbrühen und Brühen). Die Kaffeeausgabe wird
automatisch abgebrochen.
Temperatur für die Kaffeezubereitung
Die Wassertemperatur ist während des gesamten Zubereitungs-
prozesses kontrolliert, um ihre Stabilität in der Extraktionsphase
zu gewährleisten. Die Specialista Arte bietet 3 Brühtemperatu-
ren*, die in einem Bereich zwischen 92° und 96°C liegen.
Ja nach Sorte und Röstgrad der Bohnen wird eine unterschied-
liche Temperatur empfohlen: Robusta-Bohnen erfordern eine
niedrige Temperatur; Arabica-Bohnen eine hohe Temperatur.
Das gleiche gilt für Bohnen mit dunkler Röstung oder für frisch
geröstete Bohnen.
Perfekte
Menge
Temperaturstufe Entsprechende
Kontrolllampe
MIN
MED
MAX
*
Diese Temperatur bezieht sich auf das Wasser im Thermo-
block. Sie weicht daher von der Temperatur des Getränks in
der Tasse oder von der beim Austreten des Getränks aus den
Ausläufen des Siebträgers gemessenen Temperatur ab.
5. ZUBEREITUNG COLD BREW
Cold Extraction Technology ist eine Kaffeezubereitung mit kal-
tem Wasser oder mit Wasser mit Zimmertemperatur. Um die
Eigenschaften der Kaffeebohnen zu extrahieren, wird anstelle
von Wärme eine längere Brühzeit verwendet.
Dazu wie folgt vorgehen:
1. Cold Brew wählen (Abb. 23). Die Kontrolllampe der
Taste OK wird blau;
2. Da der Kaffeekreislauf kalt ist, wird empfohlen, eine Zu-
bereitung ohne Kaffee durchzuführen: Stellen Sie also den
Behälter unter den Kaffeeauslauf (A10) und drücken Sie
OK: Drücken Sie nach einigen Sekunden erneut OK, um die
Zubereitung abzubrechen;
3. Entfernen und leeren Sie den Behälter und rasten Sie den
Siebträger mit der perfekten Menge am Kaffeeauslauf ein;
4. Geben Sie 2-3 Eiswürfel in das Glas und stellen Sie es unter
die Kaffeeausläufe (Abb. 24);
5. Drücken Sie OK (die Kontrolllampe ist blau): die Zubereitung
beginnt.
6. Die Zubereitung wird automatisch abgebrochen.
Hinweis:
• Cold Extraction ist ein Extraktionsverfahren ohne Druck: des-
halb bewegt sich der Zeiger des Manometers während der
Zubereitung nicht.
• Für Cold Brew wird die Einstellung des Mahlgrads zwischen 4
und 6 empfohlen.
43
Röstgrad
Dunkel
Mittel-dunkel
Hell - mittel