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Idiomas disponibles
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•
Asegúrese de que el café esté al nivel después del prensado.
Podría ser necesario regular el botón más veces (B4) antes
de llegar a la dosis perfecta.
•
Si el café está sobre- o bajo-extraído y la dosis está dentro
de la dosis perfecta, regule el grado de molienda más fino
o más grueso (véase "4.1 Fase 1 - Molienda (grinding)"). Si
el café está sobre- extraído (suministro demasiado lento)
la molienda deberá ser más gruesa. Si el café está bajo-ex-
traído (suministro demasiado rápido) la molienda deberá
ser más fina.
4.3 Fase 3 - Suministro (brewing)
1. Seleccione la temperatura (fig. 20) (véase "La temperatura
para preparar el café").
2. Seleccione la bebida deseada (fig. 21). Si la bebida ha
sido programada (véase capítulo "7. Programar la longi-
tud de las bebidas"), el indicador de la bebida parpadea
brevemente.
3. Pulse OK (B6) para iniciar el suministro (fig. 22) (pre-in-
fusión e infusión). El suministro del café se interrumpe
automáticamente.
La temperatura para preparar el café
La temperatura del agua es controlada durante todo el proceso
de preparación para garantizar la estabilidad en fase de extrac-
ción. La Specialista Arte ofrece 3 temperaturas de infusión* que
corresponden a un rango entre los 92°C y los 96°C.
Dependiendo de la variedad y el tostado de los granos, se re-
comienda una temperatura diferente: los granos de Robusta
requieren una temperatura baja; los granos de Arabica una tem-
peratura alta. Lo mismo vale para los granos con tostado oscuro
o para los granos apenas tostados.
Nivel de
Indicador
temperatura
luminoso
correspondiente
MÍN.
MED.
MÁX.
Dosis
perfecta
Nivel de tostado
Oscuro
Medio-oscuro
Claro - medio
*
Esta temperatura se refiere al agua en el thermoblock. Por
lo tanto, es diferente de la temperatura de la bebida en la
taza o de la temperatura medida cuando la bebida sale de
los surtidores del portafiltro.
5. PREPARACIÓN COLD BREW
Cold Extraction Technology es una preparación del café utili-
zando agua fría o a temperatura ambiente. Para extraer las pro-
piedades de los granos de café, en lugar del calor, se utiliza un
tiempo de infusión más largo.
Proceda de la siguiente manera:
1. Seleccione Cold Brew
al botón OK se pone azul;
2. Se recomienda, para que el circuito de café esté frío, pro-
ceder a un suministro vacío: por lo tanto, coloque un reci-
piente debajo de la salida de café (A10) y pulse OK: pulse
de nuevo OK después de algunos segundos para detener el
suministro;
3. Retire y vacíe el recipiente y enganche el portafiltro, con la
dosis perfecta, al surtidor de café;
4. Prepare el vaso con 2-3 cubos de hielo y colóquelo debajo de
la salida de café (fig. 24);
5. Pulse OK (el indicador está azul): el suministro comienza.
6. El suministro se interrumpe automáticamente.
Nota bene:
•
Cold Extraction es una tecnología de extracción sin presión:
por esto, durante el suministro, el manómetro no gira.
•
Para Cold Brew, se recomienda seleccionar el grado de molien-
da entre 4 y 6.
•
Asegúrese de que el agua en el depósito esté fresca. Si el agua
tiene un par de días, vacíe y enjuague bien el depósito de
agua. Tenga siempre limpio el depósito del agua.
6. PREPARACIÓN DE BEBIDAS A BASE DE LECHE
6.1 Espumar la leche
1. Vierta en la jarra (C8) la cantidad de leche que se desea
calentar/espumar, teniendo en cuenta que el volumen de
la leche aumentará 2 o 3 veces (fig. 25). Para obtener una
espuma más densa y homogénea, se recomienda utilizar
leche entera de vaca y a temperatura de la heladera (apro-
ximadamente 5° C).
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(fig. 23). La indicador relativo
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