Elta BA123 Manual De Instrucciones página 131

NL
NL
GESCHIKTHEID VAN HET APPARAAT
• Met deze broodbakautomaat
⇒ Kunnen kant en klare broodmengsels verwerkt worden. De recepten staan gewoonlijk op
of in de verpakking gedrukt.
⇒ Kan brood volgens de bijgevoegde recepten gebakken worden. De boekhandel biedt
vakboeken over dit thema aan. Deze broodbakautomaat beschikt daarbij over de
werkfasen kneden, rijzen en bakken.
⇒ Kan deeg gekneed worden (bv. pizza, pasta, gebak of broodjes)
⇒ Kan marmelade ingekookt worden.
⇒ Deze broodbakautomaat is geschikt voor het maken van brood met een totaal gewicht van
1.250 g. Nooit meer dan deze hoeveelheid aan ingrediënten, incl. vloeistof in de bakvorm
(2) doen.
OVER BROODAUTOMATEN
• Het voornaamste voordeel van deze broodautomaat is dat het kneden, het rijzen en het bakken
uitgevoerd wordt binnen een ruimtebesparende, onafhankelijke eenheid. Deze broodautomaat zal
steeds opnieuw heerlijk brood bakken, op voorwaarde dat de gebruiker de instructies volgt en
enkele basisprincipes begrijpt.
ACCESSOIRES
• 2 Kneedhaken (3)
• 1 Maatbeker (11)
• 1 Maatlepel (10)
• De hoeveelheden voor de suiker, de olie en sommige andere ingrediënten in deze recepten zijn op
de volgende maatlepels gebaseerd:
Breed uiteinde 15 ml = eetlepel
Smal uiteinde 5 ml = theelepel
• De pan (2) moet behoorlijk in de machine gezet worden, zodat de aandrijfpennen behoorlijk
contact kunnen maken met de kneedschachten. Breng daarna de kneedhaken (3) aan. Het speelt
geen rol in welke richting ze draaien. Als u ze over de kneedschacht plaatst, draai ze dan tot ze op
hun plaats vergrendelen.
DE CONTROLES
• START/ STOP (12): Start het programma. Om het programma voortijdig te stoppen, moet u deze
toets gedurende 3 seconden ingedrukt houden. Daarna zal de machine gereset worden op
programma 1.
• FARBE (KLEUR) (13): Indrukken om een keuze te maken voor de korstkleur tussen licht, medium
& donker. De pijl op het LCD-scherm (16) zal de gekozen kleur aangeven.
OPMERKING: In het BREADMIX-Programma (BROODMENGSEL – voor kant en klare
broodmengsels) kan dit programma niet worden gekozen.
• GRÖßE (GROOTTE) (14): Kies tussen 2lb (ongeveer 1000 g) en 2.5lb (ongeveer 1250 g). De
kleine pijl zal bewegen en zal de door u gemaakte keuze aangeven.
• AUSWAHL (KEUZE) (15): Keuzetoets. Deze toets indrukken om elk programma te doorlopen.
• ZEIT (TIJD) (16): Instellen van de tijd (toenemend)
• ZEIT (TIJD) (17): Instellen van de tijd (afnemend)
DE PROGRAMMA' S
• STANDARD (STANDAARD): Dit is het programma dat getoond wordt als de machine voor het
eerst ingeschakeld wordt. Dit is een goed, algemeen programma voor wit of bruin brood. Voor de
meeste recepten wordt dit programma gebruikt.
• KURZ (KORT): Dit programma is korter en bakt het brood daarom sneller.
OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden.
• FRANZÖSISCH (FRANS): Deze instelling is iets langer dan het STANDARD-programma
(STANDAARD) wegens de extra kneedbeurt en de rijstijd die vereist is om het brood een 'luchtige"
NL
NL
textuur te geven die kenmerkend is voor Frans brood.
OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet gekozen worden.
• SCHNELL (SNEL): Deze mode is vergelijkbaar met het KURZ-programma (KORT) doordat de
stappen korter zijn met het oog op een snellere bereidingstijd.
OPMERKING: In deze mode kan het broodformaat niet veranderd worden. De SCHNELL-Mode
(SNEL) is voor glutenvrije recepten.
• VOLLKORN (VOLKOREN): Deze mode spreidt de kneed- en de rijsfase om betere resultaten te
verkrijgen met het lage glutengehalte van de volkorenbloem.
• KUCHEN (CAKE): Programma voor het maken van cakedeeg. Opmerking: In deze mode kan de
kleur van de korst geregeld worden.
• TEIG (DEEG): Voert alle stappen van het kneden en het rijzen uit, maar zonder de bakcyclus.
OPMERKING: De korstkleur en het formaat van het brood kunnen hier niet geregeld worden.
• BAKKEN (BACKEN): Afzonderlijke bakcyclus. Goed voor het bakken van kant-en-klaar deeg enz.
• MARMELADE: Meng- en verwarmingsprogramma, ideaal voor het maken van jam.
• BROTMISCHUNG (BROODMENGSEL): Speciaal programma voor voorverpakte broodmengsels.
INGREDIENTEN
• De juiste selectie van de ingrediënten vormt het belangrijkste deel van het proces om brood te
maken. Pas gewoon deze eenvoudige regel toe. Beste ingrediënten - beste resultaten, slechte
ingrediënten - slechte resultaten. Bijvoorbeeld: Als goede gist, goed meel en koud water
samengevoegd en gemengd worden in een oude emmer zou het mengsel nog steeds rijzen! Niets
dat de broodautomaat doet, zal het deeg beletten om te rijzen. Als het brood dus niet rijst, is het
weinig waarschijnlijk dat het de schuld van de broodautomaat is. Het komt waarschijnlijk door de
ingrediënten. Om u tijd te besparen hebben we informatie opgenomen over elk belangrijk element
dat bij het broodbakken gebruikt wordt.
• MEEL: Bij het broodbakken is het belangrijkste element in de bloem de proteïne, gluten genaamd.
Dit is de natuurlijke agens die het deeg de capaciteit geeft zijn vorm te behouden en om het
kooldioxide die door de gist geproduceerd wordt, vast te houden. De term 'sterk meel' betekent dat
de bloem een hoog glutengehalte heeft. Het is vermoedelijk gemalen van harde tarwe en is
bijzonder geschikt voor het bakken van brood.
• BRUINE BLOEM (of HOEVEBLOEM): Bruine bloem bevat 85% van de tarwekorrel. Veel van het
zemelgedeelte van de tarwekorrel is verwijderd. Broden gemaakt van bruine bloem hebben de
neiging kleiner te zijn dan witte broden, vanwege het lager glutengehalte. Ze hebben gewoonlijk
meer smaak en textuur. Als u dit soort bloem koopt, zal het sterke, fijn gemalen type betere
resultaten geven in de broodautomaat.
• ZEMELVOLKOREN of VOLKORENBLOEM: Dit type bloem bevat alles van de oorspronkelijke
tarwekorrel, inclusief de zemelen; de harde buitenkant van de tarwe is een uitstekende bron van
vezels. Net zoals bij de bruine bloem, kunt u voor de broodautomaat beter een sterke, fijn
gemalen variëteit kiezen. De zemelen in de volkorenbloem remmen het vrijkomen van gluten af,
zodat het volkorenbrood de neiging heeft kleiner en vaster te zijn dan wit brood.
• GIST is het levend organisme dat zich in het deeg vermenigvuldigt. Het produceert
kooldioxidebellen die ervoor zorgen dat het deeg rijst. Voor broodbakautomaten is het het beste
om droge gist te gebruiken die men in zakjes kan kopen. Deze gist is niet afhankelijk van suiker
om te gisten, zodat het gemakkelijker is om het suikergehalte van uw brood zonder enige nadelige
effecten te verminderen. Vermijd gist in vlootjes of blikken, aangezien deze gist meestal minder
goede prestatie levert als de verpakking eenmaal geopend is. Zakjesgist is erg gevoelig voor
vocht. Houd gedeeltelijk gebruikte zachtjes dus niet langer bij dan een dag.
• ZOUT draagt natuurlijk bij tot de smaak van het brood, maar het kan ook gebruikt worden om een
bijzonder levendige gist te vertragen.
• BOTER (of vet) bevordert de smaak en maakt het brood zachter. Alternatieven voor boter zijn
margarine of olijfolie. Vermijd smeersels met een laag vetgehalte, aangezien die meestal slechts
40% vet bevatten en niet hetzelfde effect zullen hebben.
• SUIKER is een smaakversterker van het brood en helpt om de korst bruin te maken.
259 260