Elta BA123 Manual De Instrucciones página 94

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Pan de calabaza
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Puré de calabaza* 300 ml
Harina panificable 500 gr
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita
Mantequilla 25 gr
Semillas de calabaza 50 gr
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: STANDARD
* Prepare puré de calabaza dulce-salado. Utilice la cantidad indicada.
Pan de anchoas
Sugerencia: En lugar de manzanas también puede utilizar pepinos finamente cortados. También podrá intensificar
el sabor sirviendo el pan con mantequilla de hierbas. Toda una sorpresa para un buffet de panes.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua 325 ml
Harina integral de trigo 500 gr
Trigo integral 75 gr
Filetes de anchoa picados finos 8
Manzanas rojas con piel sin corazón,
con la piel y cortadas en rodajas 1
Aceite de oliva 1,5 cucharada
Levadura seca 1 sobre
Programa: SCHNELL
Pan de viticultor
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua 150 ml
Vino blanco seco 150 ml
Harina de trigo integral 400 gr
Harina de centeno integral 125 gr
Sal 1 cucharadita
Azúcar moreno 1 cucharadita
Manteca de cerdo 20 gr
Hojas de viña tiernas y en trozos pequeños 1 cucharada
Puerros finamente picados 1 cucharada
Nueces picadas gruesas 2 cucharadas
Masa acidificada seca 1/2 sobre
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: VOLLKORN
Pan de pizza
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 375 ml 570 ml
Aceite de oliva 1 cucharada 1 cucharada
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Orégano 3/4 cucharadita 1 cucharadita
Queso parmesano 2,5 cucharadas 3,5 cucharadas
Sémola de centeno 100 gr 150 gr
Harina panificable 475 gr 650 gr
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: SCHNELL
1250 gr (2,5 lb)
400 ml
650 gr
1,5 cucharadita
1,5 cucharadita
30 gr
100 gr
1 sobre
1250 gr (2,5 lb)
440 ml
700 gr
100 gr
11
1,5
2 cucharadas
1,5 sobre
1250 gr (2,5 lb)
150 ml
180 ml
570 gr
150 gr
1,5 cucharadita
1,5 cucharadita
30 gr
2 cucharadas
2 cucharadas
3 cucharadas
3/4 sobre
1 sobre
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Pan Zucchini
Sugerencia: Este pan tendrá un sabor mucho más intenso si lo toma caliente con un poco de aceite de oliva.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua 50 gr 75 gr
Harina panificable 500 gr 750 gr
Zucchini cortados
frescos y crudos 300 gr 450 gr
Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita
Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre
Programa: STANDARD
Pan de jamón francés
Sugerencia: En el programa TEIG (MASA) podrá seleccionar la preparación de masa de pan o de panecillos.
Enharine las piezas y hornéelas a 200 ºC.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Suero de mantequilla 350 ml
Harina de centeno 300 gr
Harina panificable 200 gr
Sal 1 cucharadita
Jamón magro cortado en trozos finos 75 gr
Masa acidificada seca 1/2 sobre
Levadura seca 1 sobre
Programa: STANDARD
RECETAS DE PAN CON MEZCLAS PARA HORNEAR
Si el fabricante de la mezcla para hornear no indica otra cosa, utilice el Programa SCHNELL cuando use mezclas
para hornear.
Ciabatta
Sugerencia: La masa puede prepararse con el Programa TEIG (MASA). Déle forma de panecillos y por último
hornéelos.
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb)
Agua tibia 310 ml
Mezcla para hornear ciabatta 625 gr
Levadura seca 3/4 sobre
Programa: BROTMISCHUNG
Pan ácido
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua tibia 375 ml 450 ml
Mezcla para hornear seca 600 gr 750 gr
Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre
Programa: BROTMISCHUNG
Pan integral de centeno
Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb)
Agua tibia 425 ml 550 ml
Mezcla para hornear de
centeno integral 600 gr 750 gr
Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre
Programa: BROTMISCHUNG
1250 gr (2,5 lb)
450 ml
400 gr
260 gr
1,5 cucharadita
100 gr
3/4 sobre
1,5 sobre
1250 gr (2,5 lb)
375 ml
750 gr
1 sobre
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