Cargas Mixtas Con Ilevelcontrol - Rational SelfCookingCenter 5 Senses Manual

Cocción nocturna, cargas mixtas, Sous-Vide

8. Cargas mixtas con iLevelControl

Para productos pequeños que prefiera asar, cocer u hornear sin sonda térmica, el
SelfCookingCenter 5 Senses le ofrece los procesos de cocción con iLevelControl . iLevelControl ,
®
la función de vigilancia automática de los racks, permite un ajuste absolutamente preciso del
tiempo de cocción y cargar y retirar los alimentos en función del pedido. Esto a su vez le permite
responder con flexibilidad a los deseos de sus clientes y le facilita el trabajo en las horas de mayor
actividad.
8.1. Cargas mixtas con el proceso de cocción "Vapor a la carta"
Este proceso se presta para productos de tamaño pequeño que normalmente se hacen al vapor.
Productos
Espinacas
Tirabeques
Zanahorias en rodajas
Judías, brécol
Coliflor, colinabo
Salchichas, choricitos
Salchichas blancas bávaras
Gambas
Mariscos congelados, filete de pescado
Mejillones, almejas
8.2. Cargas mixtas con el proceso de cocción "Tapas"
Este proceso se presta para productos de tamaño pequeño que normalmente se hacen a la plancha
o a la parrilla.
Seleccionar Finishing
®
30 | RATIONAL
Tiempo
aprox. 3 min.
aprox. 4 min.
aprox. 6 min.
aprox. 8 min.
aprox. 10 min.
aprox. 10 min.
aprox. 13 min.
aprox. 4 min.
aprox. 6 min.
aprox. 8 min.
Asado Parrilla
a la carta a la carta
Vapor Panadería
a la carta a la carta
Emplatado Contene-
a la carta dores
Seleccionar "Vapor a la carta"
Accesorios
Contenedor GN, perforado
Contenedor GN, perforado
Contenedor GN, perforado
Contenedor GN, perforado
Contenedor GN, perforado
Contenedor GN, perforado
Contenedor GN / cubiertas de agua
Contenedor GN, perforado
Recipiente GN de 40 mm
Recipiente GN de 40 mm
fino
baja
corta
Seleccionar los parámetros de
cocción
grueso
alta
larga