Tabla de contenido
Publicidad
1.5. Madura. + Cons
> Cuando los alimentos alcanzan el grado de cocción deseado el proceso de cocción termina
y pasa automáticamente a la fase "Madura. + Cons" . Los productos se mantienen a la
temperatura de núcleo ajustada durante 24 horas, evitándose así su cocción excesiva.
> La maduración rápida hace que incluso carnes no lo suficientemente manidas salgan
particularmente tiernas. Esto le permitirá reducir el consumo de materia prima y comprar a
precios más económicos.
> La carne bien manida, piezas de carne pequeñas y productos de venado no deben
permanecer prolongadamente en la fase "Madura.+ Cons" de lo contrario se ablandan
demasiado.
> Para minimizar las pérdidas de materia prima durante la cocción, aconsejamos dejar los
alimentos sólo brevemente en "Madura.+ Cons".
Si se produce un fallo de corriente de más de 15 minutos durante la cocción nocturna,
SelfCookingCenter
terminar de cocer los alimentos.
Si el fallo de corriente no excede los 15 minutos, los alimentos se cocerán conforme a los
parámetros ajustados. La cocción nocturna de RATIONAL es higiénica, segura e inocua.
La página 33 recoge la evaluación oficial del Institute für Hygiene und Technologie der
Lebensmittel (Instituto de Higiene y Tecnología Alimentaria).
5 Senses pasa al modo "Standby", para que al día siguiente pueda
®
RATIONAL |
7
Publicidad
Tabla de contenido
