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Consejo:
Seleccione "sin / sellado" si desea dorar las aves usted mismo. En este caso, el SelfCookingCenter
pasa directamente al modo de cocción delicada. La fase de sellado se elimina y el proceso
comienza directamente con la cocción lenta y delicada de las aves.
5.2.2. El grado de cocción
Seleccione sus preferencias de poco hecho a muy hecho o ajuste
la sonda térmica a la graduación conveniente. La cocción lenta y
delicada permite trabajar con una temperatura de núcleo más baja.
Atención
Para la cocción de aves, de cualquier tipo, trabaje siempre con una temperatura de 72 °C como
mínimo y observe las especificaciones APPCC regionales y/o nacionales.
Producto
Oca 5 kg
Pato, 2.5 kg
Pavo, 6 kg
5.2.3. Precalentamiento y carga
> Tras el ciclo automático de "precalentamiento" el SelfCookingCenter
Por razones de higiene la sonda térmica debe permanecer en la cámara de cocción durante el
precalentamiento y los alimentos se cargarán siempre fríos.
> En el caso de productos de diferentes tamaños, clave la sonda térmica en la pieza más pequeña
y prolongue la fase de mantenimiento (aprox. 1,5-2 horas por kilo) para que todas las piezas
alcancen la temperatura de núcleo deseada.
sin
poco
muy hecho
Seleccionar el nivel de sellado,
precalentamiento
Temperatura del núcleo
72 °C – 75 °C
72 °C – 75 °C
72 °C – 75 °C
alta
Cargar los alimentos, aplicar la
sonda térmica
poco
sellado
medio
medio
medio
5 Senses invita a "cargar" .
®
sin
poco
Madura.+
Cons
Fase automática de Madur. + Cons al
final de la cocción
muy hecho
Tiempo
aprox. 4 horas
aprox. 3 horas
aprox. 5 horas ?
alta
muy hecho
RATIONAL |
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