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9. Opción de 3 sondas térmicas en la práctica
Una vez finalizados los preparativos previos al servicio, el SelfCookingCenter
como equipo para el servicio. Con iLevelControl
durante el servicio para cocinar a la plancha, asar o cocinar al vapor.
Con la opción de 3 sondas térmicas, en caso necesario se puede cambiar la sonda térmica
normal por las 3 sondas térmicas. Con el cambio de la sonda térmica tiene a su disposición
automáticamente todas las aplicaciones iLevelControl
Preparación:
Según la composición de la carta y el equipamiento disponible en la cocina, se tiene que decidir
qué aplicación es la que tiene más sentido.
En nuestro ejemplo usamos asado.
Ahora se preparan los platos para el servicio en las cestas correspondientes:
Cordero 56 °C
Pescado 50 °C
Gratinado 75 °C
Ternera 54 °C
Pescado 60 °C
Guarnición 6 min
ahora se pueden utilizar todas las bandejas
®
relevantes.
®
Ternera 60 °C
Pato 55 °C
Guarnición 8 min
5 Senses se utiliza
®
Ternera 68 °C
Pollo 72 °C
1 min
RATIONAL |
33
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