kela Frutta Manual De Instrucciones página 26

KÄYTTÖ
Valmistele marjat, hedelmät,
vihannekset tai yrtit:
Pese raaka-aineet ja leikkaa
tarvittaessa vioittuneet tai huonot
kohdat pois. Paloittele hedelmät
– siemenkotaa ei tarvitse poistaa.
Sulata jäiset marjat.
Valmistele pullot:
Puhdista pullot huolellisesti
pulloharjalla ja tiskiaineella,
ja huuhtele lopuksi puhtaalla
vedellä. Puhdista myös pullojen
sulkemiseen käytettävät kumiset
mehupullonkorkit huolellisesti.
Pullojen ja korkkien tulee olla bak-
teerittomia. Kuumenna tätä varten
pulloja ja korkkeja 30 minuuttia
joko vedessä hitaasti 80 °C:seen
tai uunissa 120 °C:ssa. Koske
kuumiin pulloihin vain patakintail-
la! Palovammavaara!
Täytä vettä kattila-alaosaan:
Veden pinnan tulee olla väh. 4,5
cm kattilan reunan alapuolella,
jottei se pääse kiehumaan yli.
Aseta alaosa liedelle.
Aseta mehusäiliö kattilan
päälle:
Mehusäiliö ja suppilo asetetaan
kattila-alaosan päälle siten, että
uloslaskuliitäntä osuu paikoilleen
sille tarkoitettuun syvennykseen.
Työnnä letku tiiviisti uloslaskulii-
täntään ja sulje hyvin letkupuris-
timella.
Aseta marjakori paikoilleen:
Aseta marjakori mehusäiliön
päälle ja täytä se valmistelluilla
marjoilla, hedelmillä, vihannek-
silla tai yrteillä. Tarvittaessa lisää
26
sokeria kerroksittain päälle (katso
taulukko).
Lasikansi:
Aseta lasikansi tiiviisti marjakorin
päälle siten, ettei höyryä pääse
ulos.
Mehustus:
Säädä liesi suurimmalle teholle,
kunnes vesi alkaa kiehua. Laske
tehoa tasolle, jossa vesi kiehuu
tasaisesti. Varmista, että katti-
lassa on aina riittävästi vettä.
Jos kattila pääsee kiehumaan
tyhjänä, se vaurioituu. Pidä kansi
suljettuna energiahäviön välttä-
miseksi. Mehustusaika alkaa, kun
vesi kiehuu (katso taulukko).
Mehustettavat marjat tai hedelmät
Omena
Aprikoosi
Päärynä
Karhunvatukka
Mansikka
Mustikka
Vadelma
Mustaseljan marja
Punaherukka
Mustaherukka
Imeläkirsikka
Hapankirsikka
Kurpitsa
Mirabelle-luumu
Persikka
Luumu
Puolukka
Kvitteni
Raparperi
Karviaismarja
Viinirypäle
Jaloluumu
Mehun laskeminen:
Poista kuumennetut pullot
yksitellen patakintailla kuumasta
vedestä tai uunista. Kun mehua
alkaa muodostua, avaa letku-
puristin ja laske n. 1 litra mehua
ulos. Sulje jälleen letkupuristin.
Avaa nyt varovasti kansi (huomio:
palovammavaara!) ja kaada mehu
tasaisesti marjakoriin mehustet-
tavan aineksen päälle. Tämä pa-
rantaa pastörointia ja nopeuttaa
mehustusta.
Laske mehu valmisteltuihin
pulloihin. Pullojen tulee aina olla
kuumia! Täytä pullot kokonaan
täyteen. Jos pulloihin muodostuu
Sokeria per kg marjoja Höyrystysaika min
20 - 50 g 60 min
20 - 40 g 60 min
50 g 60 min
100 g 30 min
50 g 30 min
100 g 45 min
50 g 30 min
80 - 100 g 30 min
100 g 45 min
150 g 45 min
50 g 45 min
100 g 45 min
50 g 45 min
40 - 60 g 45 min
50 g 45 min
50 - 100 g 45 min
100 g 60 min
100 g 60 min
100 - 200 g 60 min
50 - 100 g 45 min
–––– 45 min
30 - 50 g 45 min