kela Frutta Manual De Instrucciones página 48

UPORABA
Priprava sadja, zelenjave ali
zelišč:
Surovi material najprej operite
in po potrebi odrežite gnile ali
pokvarjene dele. Pečkato sadje
narežite na dele – sredice ni treba
odstraniti. Zmrznjeno jagodičevje
je treba predhodno odtajati.
Pripravite steklenice:
Steklenice je treba temeljito očis-
tite s ščetko za steklenice in pomi-
valnim sredstvom ter jih sprati s
čisto vodo. Za zapiranje uporabite
gumijaste oz. vrelne kapice, ki jih
je prav tako treba temeljito očistiti.
Steklenice in kapice morajo biti
sterilne. Zato steklenice in kapice
bodisi počasi segrevajte 30 minut
v vodni kopeli na 80 °C ali v pečici
na 120 °C. Vročih steklenic se
dotikajte samo s kuhinjskimi roka-
vicami. Nevarnost oparin!
Natočite vodo v spodnji del
lonca:
Vodo natočite samo do najv.
4,5 cm pod robom lonca, da ne
prekipi ob vretju. Spodnji del nato
položite na štedilnik.
Namestite posodo za sok:
Posodo za sok z lijakom name-
stite na spodnji del lonca tako,
da je izhodni nastavek natančno
nameščen na predvideno mesto.
Cev nato čvrsto pritisnite na iz-
hodni nastavek in jo spodaj dobro
pritrdite s sponko za cev.
Namestite košaro za sadje:
Košaro za sadje namestite na
posodo za sok in jo napolnite s
48
pripravljenim sadjem, zelenjavo
ali zelišči. Po potrebi nanesite
sladkor v plasteh (glejte tabelo).
Stekleni pokrov:
Stekleni pokrov namestite tesno
na košaro za sadje, tako da iz nje
ne more uiti para.
Postopek iztiskanja soka:
Štedilnik nastavite na najvišjo
stopnjo segrevanja, da voda
zavre. Nato nastavite segrevanje
na nižjo stopnjo, ob kateri pa naj
voda enakomerno vre. Bodite
pozorni, da je v loncu vedno
dovolj vode. Če v loncu med ku-
hanjem zmanjka vode, se posoda
poškoduje. Pokrov naj bo zaprt,
Sadje za pridobivanje soka
Jabolka
Marelice
Hruške
Robide
Jagode
Borovnice
Maline
Bezgove jagode
Rdeči ribez
Črni ribez
Češnje
Višnje
Buča
Mirabele
Breskve
Slive
Brusnice
Kutina
Rabarbara
Kosmulje
Grozdje
Fige
da ne pride do energetskih izgub.
Ko voda zavre, se prične čas
iztiskanja soka (glejte tabele).
Odtakanje:
Segrete steklenice eno za drugo
vzemite s kuhinjskimi rokavicami
iz vroče vodne kopeli ali pečice.
Ko nastane prvi sok, odprite
sponko za cev in odtočite pribl. 1
liter soka. Nato sponko cevi znova
zaprite. Previdno odprite pokrov
(pozor: Nevarnost oparin!) in sok
enakomerno polijte prek kuhanih
živil v košari za sadje. Tako boste
dosegli boljšo pasterizacijo in izti-
skanje soka bo potekalo hitreje.
Sok nalijte v pripravljene stekleni-
Sladkor na kg sadja Čas dušenja v min.
20–50 g
20–40 g
50 g
100 g
50 g
100 g
50 g
80–100 g
100 g
150 g
50 g
100 g
50 g
40–60 g
50 g
50–100 g
100 g
100 g
100–200 g
50–100 g
––––
30–50 g
60 min
60 min
60 min
30 min
30 min
45 min
30 min
30 min
45 min
45 min
45 min
45 min
45 min
45 min
45 min
45 min
60 min
60 min
60 min
45 min
45 min
45 min