kela Frutta Manual De Instrucciones página 33

yoktur. Donmuş meyve tanecikleri
önceden çözdürülmelidir.
Şişlerin hazırlanması:
Şişeler, şişe fırçası ve deterjan ile
iyice temizlenip ardından temiz
su ile durulanmalıdır. Kapatmak
için aynı şekilde temizlenmesi
gereken lastik ya da meyve suyu
kapakları kullanın. Şişeler ve ka-
paklar mikropsuz olmalıdır. Bunun
için şişeleri ve kapakları 30 dakika
ya da su banyosunda yavaşça 80
°C'ye ya da 120 °C fırında ısıtın.
Sıcak şişelere daima tencere
eldiveni ile dokunun! Haşlanma
tehlikesi!
Özsu elde edilmesine yönelik sebzeler
Salatalık
Havuç
Turp
Pancar
Kuşkonmaz – kabuklu
Kereviz – yaprak + yumru
Ispanak
Domates – kabuklu
Soğan – kabuklu
Özsu elde edilmesine yönelik yeşillikler
Su teresi/bahçe teresi
Kara hindiba – taze yapraklar
Melisa – taze yapraklar
Maydanoz
Pimpinella
Adaçayı
Tüm değerler referans değerlerdir ve özsu çıkarma ürününün tadına
veya olgunluğuna ve boyutuna bağlıdır.
Suyun tencere tabanına
doldurulması:
Suyu fazla kaynamaması için
tencere kenarının maks. 4,5 cm
altına kadar doldurun. Ardından
tabanı ocağa koyun.
Özsu haznesinin oturtulması:
Hunili özsu haznesi, çıkış ağzı
bunun için öngörülen boşluğa tam
oturacak şekilde tencere tabanına
yerleştirilir. Şimdi hortumu çıkış
ağzına itin ve alttan hortum kle-
mensi ile kapatın.
Meyve sepetinin oturtulması:
Meyve sepetini özsu haznesine
oturtun ve önceden hazırlanmış
meyve, sebze veya yeşilliklerle
Buhar süresi Hazırlık
45 dak Yıkayın, kesin
60 dak Kabuğunu soyun, rendeleyin
60 dak Yıkayın, temizleyin, rendeleyin
60 dak Kabuğunu soyın, kesin/rende
leyin
60 dak Yıkayın, kesin
60 dak Yıkayın, kesin
45 dak Yıkayın, kesin
45 dak Yıkayın, kesin
60 dak İyice temizleyin, kesin
Buhar süresi Hazırlık
60 dak Sirkeli suda yıkayın
60 dak İyice yıkayın, kesin
60 dak Yıkayın, kesin
60 dak Yıkayın
60 dak Dikkatli bir şekilde yıkayın
60 dak Yıkayın, suyunu akıtın
doldurun. Gerekirse üzerine
tabaka halinde şeker serpin (bkz.
tablo).
Cam kapak:
Cam kapağı buhar çıkmayacak
şekilde sıkıca meyve sepetinin
üzerine koyun.
Özsu çıkarma işlemi:
Su kaynamaya başlayana
kadar ocağı en yüksek ısıtma
kademesine ayarlayın. Ardından
ısıtma gücünü tekrar düşürün, bu
sırada su eşit olarak kaynamalıdır.
Tencerede daima yeterli su
olmasına dikkat edin. Kaynaya-
rak bittiğinde pişirme kabı hasar
görür. Enerjinin kaybolmaması
için kapağı kapalı tutun. Su
kaynamaya başladığında özsu
çıkarma süresi başlar (bkz. tablo).
Doldurma:
Isınan şişeleri tencere eldiveni ile
yavaş yavaş sıcak su banyosun-
dan veya fırından alın. İlk özsu
elde edildiğinde hortum klemensi-
ni açıp yakl. 1 litre özsu doldurun.
Ardından hortum klemensini
tekrar kapatın. Kapağı dikkatli bir
şekilde açın (dikkat: Haşlatma
tehlikesi!) ve özsuyu eşit olarak
meyve sepetindeki pişirilecek ürü-
nün üzerine dökün. Böylece daha
iyi sterilizasyon elde edilir ve özsu
çıkarma işlemi hızlandırılır.
Özsuyu hazırlanan şişelere doldu-
run. Şişeler bu sırada daima sıcak
olmalıdır! Şişeleri tamamen doldu-
run, köpük oluştuğunda özsuyu
taşırın. Bunun için şişelerin bir
kaba koyulması tavsiye edilir. En
iyisi ocağın önüne sağlam bir ta-
33