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LOS FUNDAMENTOS
Fundamentos del fuego
EL CARBÓN VEGETAL PUEDE REUTILIZARSE
HASTA QUE SE DESVANEZCA. ANTES DE SU
PRÓXIMA COCCIÓN, ASEGÚRESE DE REVOLVER
EL CARBÓN PARA DESHACERSE DE CENIZAS
SUELTAS, RETIRAR LAS CENIZAS DE LA BANDEJA
PARA CENIZAS Y LUEGO LLENE EL FOGÓN CON
LA CANTIDAD DESEADA DE CARBÓN VEGETAL
NUEVO. RECOMENDAMOS USAR UNA CAJA LLENA
DE CARBÓN VEGETAL PARA COCCIÓN A ALTAS
TEMPERATURAS. LA CANTIDAD MÁXIMA DE CARBÓN
VEGETAL ES 1,35 KG.
FUEGO
El fuego es el ingrediente más importante en la cocción kamado
exitosa, y se compone tan sólo de tres elementos: oxígeno, calor
y combustible. Aprenda a controlarlos y sabrá cómo controlar su
fuego.
EL SABOR PROVIENE DEL COMBUSTIBLE
Use solamente carbón vegetal en bloques de madera dura premium
para encender su fuego. Los combustibles líquidos (líquido arrancador,
etc.) impartirán sabores no deseados, dañarán su parrilla y crearán un
peligro de incendio. Recuerde: el sabor proviene de su combustible. El
sabor que pone dentro, eventualmente saldrá por su plato.
UN BUEN FUEGO COMIENZA CON UN BUEN FLUJO DE AIRE
Añada carbón vegetal al fogón hasta que el montículo alcance el anillo
de fuego. La cantidad máxima de carbón vegetal para el Joe Jr. es
1,36 kg. Si su objetivo es obtener altas temperaturas, puede acomodar
su montículo de carbón de tal manera que haya un flujo de aire
máximo: trozos grandes en la parte inferior y pedazos más pequeños
para rellenar los espacios. Ahora está listo para encender su carbón
vegetal. El fuego es un ser viviente. Necesita respirar un poco antes de
que comience a ajustar la temperatura, así que deje el domo abierto
por unos 10 minutos luego del encendido.
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