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LAS TÉCNICAS
La técnica del horneado
1. Llene al máximo el fogón con carbón vegetal. Encienda el carbón vegetal.
Instale las placas de los deflectores de calor; luego coloque la piedra para pizzas
o la rejilla de cocción encima. Deje el domo abierto por unos 10 minutos y luego
ciérrelo.
2. Abra a la mitad los ductos inferior y superior hasta que el Kamado Joe alcance
los 150-230°C. Luego empiece a cerrar los ductos según sea necesario para
estabilizar el kamado a su temperatura objetivo. Si está preparando una pizza,
aumente el calor a 260°C o más.
3. Asegúrese de hacer 'eructar' la parrilla cada vez que abra el domo para evitar
estallidos peligrosos. Abrir parcialmente el domo (5-8 cm) y dejar que el calor se
escape por unos 5 segundos debería evitar esto.
4. Cuando la parrilla esté lo suficientemente caliente, ya está listo para hornear.
Use la rueda margarita de la parte superior para ajustar cualquier configuración de
temperatura.
HORNEADO
CÓMO HORNEAR
Más que una parrilla, el Kamado Joe puede convertirse en un horno
alimentado por carbón vegetal. Sus paredes cerámicas retienen el
calor y su forma circular promueve una circulación superior del aire,
creando las condiciones ideales para hornear. Puede hornear lo mismo
que hornearía en un horno interno, desde pizzas a la leña hasta tartas
rústicas de frutas y pan crujiente fresco. Nota: para hornear pizzas,
tendrá que subir la temperatura más allá de las temperaturas típicas
de horneado (150-230°C) a 260°C o más.
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