Kamado Joe JOE JR. Manual De Usuario página 15

MÁS AIRE, MÁS CALOR; MENOS AIRE, MENOS CALOR
El sistema de ventilación superior e inferior del Kamado Joe es como un dial de
volumen para su fuego. El aire ingresa hacia adentro del ducto inferior y sale hacia
afuera por la parte superior. Ábralos para acelerar el flujo de aire e 'incrementar' la
temperatura; ciérrelos para bajarla. Si desea un fuego caliente para sellar, necesitará
que ambos ductos estén mayormente abiertos.
¿Un fuego bajo para ahumar? Entonces deben estar mayormente cerrados.
CONTROL DE ARRIBA A ABAJO
El Kamado Joe puede alcanzar temperaturas que van desde los 120°C hasta los
400°C.
Es más fácil alcanzar y mantener su temp objetivo configurando el ducto inferior y
ajustándolo con el ducto superior. Con el domo cerrado, mantenga el ducto superior
totalmente abierto hasta que esté a 10°C de su temp objetivo. Luego empiece a cerrar
el ducto superior hacia abajo, espere uno o dos minutos y haga los ajustes
necesarios, cerrando o abriendo más el ducto superior.
DELE TIEMPO AL FUEGO
El mayor error que puede cometer es engañar a su Kamado Joe con el tiempo
luego de haber encendido el carbón vegetal. Obtiene hermosos resultados de su
parrilla porque sus paredes cerámicas absorben, retienen y distribuyen el calor
como ninguna otra cosa, pero toma tiempo que aquellas paredes absorban el calor
uniformemente. Dele a su parrilla 20 a 40 minutos luego del encendido para que
estabilice su temperatura antes de comenzar a cocinar. Y ya que está trabajando para
elevar la temperatura de la parrilla, hágalo lentamente. Ya que las paredes cerámicas
retienen tan bien el calor, es mucho más fácil aumentar el calor ligeramente que
bajar la temperatura después de haber superado con creces su objetivo.
LOS FUNDAMENTOS FUEGO 15