Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones página 42

L Appareil en fonction, phase de chauffage.
M Appareil en fonction, en phase de cuisson.
N Fonction Economy insérée.
3.2.18 ASSOCIATION POUR TEMPERATURES DE PONT
DE REGLAGE
(uniquement pour T75E-T97E-TT98E)
Pour un meilleur contrôle et un plus haut niveau de sécurité, dans ce
dispositif électronique a été insérée la possibilité d'associer les unes
aux autres les températures de la valeur de réglage du ciel et du plan
de cuisson.
Quand la différence entre les deux températures arrive à 20° C
(T75E-T97E) ou à 15°C (TT98E), paramètre ne pouvant pas être
modifié par l'utilisateur, à droite, sous la durée du temps de cuisson,
est visualisé un message indiquant que l'écart maximal admissible
entre les deux températures a été atteint (exemple T75E-T97E
Fig.32).
Fig.32 – Avertissement écart max. ciel-plan de cuisson atteint
Fig.33 – Avertissement four hors écart maximal
Maintenant, l'utilisateur se trouve face à deux possibilités :
1) appuyer sur la touche "OK", de façon à dégager les températures
de la limitation;
2) continuer à utiliser normalement les touches flèche.
Si l'on appuie sur la touche "OK" on entre dans la modalité libre, le
message disparaît et il sera possible d'utiliser le four de façon
traditionnelle.
Si l'on n'appuie pas sur la touche "OK" et, par contre, on décide
d'appuyer sur les touches flèche en haut – flèche en bas, le message
disparaît uniquement si l'on rentre dans les limites de la différence
maximale autorisée, alors que si l'on essaie de dépasser ladite
différence, une augmentation (réduction) de l'une de celles-ci
provoquera une augmentation (réduction) simultanée de l'autre.
Quand on appuie sur la touche "OK" pour dégager les températures
de la valeur de réglage de la limitation, un message du type indiqué
dans la fig. 33 est visualisé, pour signaler qu'il faut faire attention.
Après avoir appuyé sur le start du four, il ne sera plus possible
d'introduire ou d'ôter des limitations de la température; par contre,
cette opération est autorisée lorsque le four est éteint.
Les deux messages de signalisation, relatifs à l'écart entre les
températures, disparaissent avec le "Start" du four. Avec le four
allumé, aucun message de contrôle n'est visualisé et les deux
températures de la valeur de réglage peuvent être associées ou libres,
en fonction de ce qui a été établi lorsque le four était éteint. Avec le
"Stop" du four, il sera à nouveau possible de choisir l'option entre les
températures libres ou associées.
Les messages de contrôle ont été insérés également dans le rappel des
programmes;
Les messages d'avertissement disparaissent, lorsque le four est éteint,
quand on modifie le temps de cuisson ; cependant, ils réapparaissent
dès que l'on modifie à nouveau les deux températures de la valeur de
réglage.
Si l'on appuie sur "OK" pour dégager les deux températures, et
cependant on rentre dans la plage définitive, le message disparaît,
pour réapparaître ensuite quand la plage est éventuellement dépassée
à nouveau.
Quand on est en modalité manuelle et on dégage les températures
avec "OK", on effectue le réglage hors plage, on allume le four, on
exécute la cuisson, puis l'on éteint le four. Si les températures sont
hors plage, elles restent hors plage avec le message d'avertissement
indiqué dans la fig.32;
La même chose a lieu quand on est en modalité manuelle, hors plage,
et l'on éteint le dispositif électronique. Comme indiqué ci-dessus;
Mémorisation d'un programme libéré, mais avec écart de 20°C
(T75E-T97E) ou 15°C (TT98E). Lorsque le programme est rappelé et
lancé, les deux températures restent liées.
3.2.19 USB IMPORTATION/EXPORTATION
PROGRAMMES (uniquement TT98E)
L'appareil dispose d'une interface USB, située sur le côté du tableau
des commandes LCD, à laquelle on peut raccorder un dispositif
d'archivage externe (pen-drive) pour procéder à l'importation ou à
l'exportation des programmes.
Pour accéder à ces fonctions, activer le dispositif, puis exercer une
pression prolongée sur la touche P. On affiche une fenêtre qui guide
l'utilisateur dans le choix d'une des opérations suivantes :
- IMPORTATION (touche 1) : les programmes présents dans la
centrale sont écrasés par ceux présents dans le dispositif USB.
CIEL- PLAN DE CUISSON
Les fichiers doivent résider dans le répertoire principal (root) du
dispositif USB.
- EXPORTATION (touche 2) : les programmes présents dans la
centrale sont copiés à l'intérieur du dispositif USB. Les fichiers
copiés résideront dans le répertoire principal (root) du dispositif.
Dans les deux cas, les fichiers sont dénommés comme suit:
PR_xx.T98 avec xx de 01 à 20.
REMARQUE : seuls les dispositifs d'archivage formatés FAT16
et FAT32 sont supportés.
3.3 ARRÊT
T64E :
Pour arrêter l'appareil, appuyer sur la touche STOP (fig. 29 détail 17)
; la ventilation se poursuit pendant environ 30 minutes pour faire
baisser progressivement la température afin de préserver la
durée de vie des composants ; uniquement quand ce temps est
écoulé, couper la tension en tournant sur "0" l'interrupteur
(fig.29b dét. E).
ATTENTION ! En cas d'urgence, couper la tension en tournant
le bouton de l'interrupteur général sur la position "0" (fig. 29,
détail E).
T75E T97E:
Pour arrêter l'appareil, presser le bouton STOP (fig.29 dét.17); la
ventilation et le mouvement de la bande se poursuivent pendant
environ 12 minutes pour faire baisser progressivement la
température afin de préserver la durée de vie des composants ;
ce n'est qu'après ce temps que la tension pourra être coupée en
tournant sur "0" l'interrupteur (fig.14 dét. N).
TT98E:
Pour arrêter l'appareil, presser le bouton STOP (fig.29 dét.17); la
ventilation se poursuit pendant environ 30 minutes pour faire
baisser progressivement la température afin de préserver la
durée de vie des composants ; une fois ce temps et le temps de
refroidissement des composants écoulés, le four s'arrête seul.
T75E T97E TT98E : ATTENTION ! En cas d'urgence, couper le
courant en appuyant sur le bouton poussoir d'urgence (fig. 14
détail O).
REMARQUE : Quand le bouton poussoir d'urgence (fig.14 détail
O) a été appuyé, il reste enfoncé en position de sécurité et ne
permet pas l'allumage de l'appareil ; une fois la situation
d'urgence passée, débloquez le bouton en le tournant dans le sens
anti-horaire
3.4 EMPLOI
Après avoir programmé les paramètres de cuisson souhaités, préparer
le produit devant être cuit sur un support spécialement prévu (grille
porte-pizza, etc.) en faisant attention à ce qu'il ne sorte pas de la
partie percée de la grille; au moyen d'une pelle, mettre le produit sur
le convoyeur à bande du côté de l'entrée de la chambre de cuisson,
afin qu'une fois qu'il sera cuit, il puisse sortir du côté opposé.
En cas de manque d'expérience sur les valeurs devant être
programmées, commencer à effectuer la cuisson avec des
températures de 310 °C (T64E-TT98E 270°C), aussi bien supérieures
qu'inférieures, et un temps de cuisson de 4 minutes ; ensuite, en
fonction du résultat de la première cuisson, modifier les paramètres
afin de trouver ceux qui conviennent à ses propres exigences. Pour
atteindre la température souhaitée il faut attendre 25-35 minutes
environ, commencer donc à cuire uniquement quand la température
s'est stabilisée.
ATTENTION ! L'opération de pose initiale et de récupération
finale du produit devant être cuit doivent être effectuées au
moyen d'équipements contre les accidents spécialement prévus,
tels que pelles porte-pizza, etc. (fig. 15, détail O) en faisant très
DES attention; quand l'appareil est en fonction, pour aucune raison il
ne faut s'approcher des parties en mouvement et toute opération
doit être effectuée après avoir éteint l'appareil.
Il est possible d'observer les phases de cuisson à travers la vitre qui
se trouve sur la porte antérieure si prévue. En cas de nécessité
d'intervenir sur le produit, pour crever avec un ustensile par exemple
les bulles qui se forment sur la pizza, avec la plus grande attention
ouvrir la porte en agissant sur la poignée antérieure (fig.15 dét. Q) si
prévue.
ATTENTION ! L'accès à l'intérieur de la chambre au moyen de
la porte doit avoir lieu uniquement et exclusivement avec des
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