Configuración Y Modificación De Los Parámetros De Cocción - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

ventilación interna se activan. En la pantalla, el icono que representa
la cinta empieza a moverse y aparecen unas líneas ondeadas que
representan las fases de calentamiento del aparato; dicho icono
permanece en la pantalla hasta que el aparato alcanza la temperatura
configurada.
NOTA: Las temperaturas del cielo y la solera están vinculadas
entre sí con un rango de 20° (T75E-T97E) o 15°C (TT98E) para
garantizar que se alcancen las temperaturas de cocción. Es
posible desvincular ambas temperaturas a discreción del
operador, pero fuera del rango de 20° (T75E-T97E) ó 15°C
(TT98E) no se garantiza que se alcancen las temperaturas
programadas (véase punto 3.2.18).
T64E:
La pantalla de estado (fig.29b ref. D) indica la modalidad de la
cocción precedente: manual o programa preajustado.
Si se desea volver a poner en marcha la cocción, presionar la tecla
"Start" (fig.29b ref. 17): las resistencias, la cinta y la ventilación en el
interior del aparato se activan y la pantalla de estado (fig.29b ref. D)
mostrará la palabra "HEAT" que relampaguea hasta alcanzar la
temperatura programada. Una vez alcanzado el valor programado, la
pantalla de estado mostrará "GO" indicando la posibilidad de
empezar la cocción. El punto en las pantallas de las temperaturas
indica que se está suministrando potencia.
NOTA: Las temperaturas del cielo y de la solera (no vinculadas
entre ellas) pueden tener una diferencia máxima de 15°; al
superar este rango de diferencia ya no se garantiza más la
consecución de las temperaturas
funcionamiento del aparato.
3.2.4 CONFIGURACIÓN Y MODIFICACIÓN DE LOS
PARÁMETROS DE COCCIÓN:
Sólo se puede acceder a esta función si no se ha activado la función
Lock.
Si no se desea activar el aparato sino que se desea cambiar la
configuración de uno de los tres parámetros (temperatura del cielo,
temperatura de la solera y tiempo de cocción), se han de utilizar las
teclas flecha. Cada vez que se pulsan la tecla flecha a la izquierda o
la tecla flecha a la derecha, se selecciona (en negrita) una de las tres
magnitudes.
En T64E la selección del parámetro es indicada a través del
relampagueo de la pantalla correspondiente; es posible seleccionar
cuatro parámetros: temperatura del cielo, temperatura de la solera,
tiempo de cocción y programa de cocción. El parámetro seleccionado
empieza a relampaguear. Seleccionando las temperaturas de cielo y
solera, la pantalla visualiza el valor programado. Seleccionando el
parámetro programa de cocción, las pantallas de las temperaturas
visualizan los valores ajustados para aquel programa.
Tras seleccionar la magnitud deseada, mediante las teclas flecha
arriba o abajo se puede modificar el valor.
NOTA: la operación descrita anteriormente se puede efectuar
incluso durante la cocción; en ambos casos, cuando se está en un
programa genérico y se modifica uno de los valores, se sale
automáticamente del programa y se accede a la función manual.
Sólo TT98E: Es posible elegir el número de temperaturas
visualizadas y configurables que pueden ser 1, 2 o 4.
Para efectuar la configuración del número de temperaturas hay que
apretar contemporáneamente las teclas OK y flecha izquierda.
Seleccionar luego una de las tres opciones (1 temperatura, 2
temperaturas, 4 temperaturas) desplazándose con las teclas de las
flechas hacia arriba y hacia abajo.
Apretar OK para confirmar. Una vez configurado el horno a 4
temperaturas el descarte máximo entre cielo y solera es de 15°C
y entre las varias temperaturas es de 30°C (véase ejemplo fig.30
ref. F) (en el modo 4 temperaturas no está activada la función
VÍNCULO PARA TEMPERATURAS PROGRAMADAS PARA
CIELO-SOLERA del punto 3.2.18).
- Temperatura máxima que se puede programar 400 °C (T75E-T97E)
o 320°C (T64E-TT98E).
- Tiempo mínimo de cocción
- Tiempo máximo de cocción
El motorreductor de la cinta transportadora posee un retrocontrol de
revoluciones (sólo para
ajustadas y el
Estándar 2 minutos, 30 segundos en
T64E
Estándar 20 minutos
T75E-T97E-TT98E)
independientemente del peso presente en la cinta, garantiza que el
tiempo de paso sea uniforme.
Para controlar el tiempo para pasar en T75E y T97E, hay que medir
el tiempo transcurrido desde el momento de entrada en el lado
exterior de la cámara de cocción hasta el momento de inicio salida
por el lado exterior de la cámara de cocción.
Para controlar el tiempo para pasar a T64E - TT98E, hay que medir
el tiempo transcurrido desde el momento de entrada en el lado
exterior de la cámara de cocción hasta el momento de inicio salida
por el lado exterior de la cámara de cocción. En T64E - TT98E
también es posible configurar el tiempo de cocción en cero, así la
cinta quedará parada.
3.2.5 EJECUCIÓN DE UNO DE LOS 20 PROGRAMAS
T75E-T97E-TT98E
Si, al poner en marcha el aparato, éste se encuentra en "manual" o
en otro programa diferente al que se desea usar, pulsar las teclas, (
P1, P2, P3 o P4) según el siguiente criterio para cambiarlo:
si se pulsa brevemente se configura el programa correspondiente
(1,2,3 o 4); si se pulsa durante más tiempo aparece una ventana en
la que se debe pulsar otra tecla (se debe pulsar en un plazo de 5
segundos, en caso contrario sólo se considera la primera) para
introducir la segunda cifra; con este criterio se pueden seleccionar
20 programas diferentes (1,2,3,4,11,12,13,...,44);
en la pantalla aparecen los datos del programa seleccionado, y,
total luego, si se desea iniciar la cocción, hay que pulsar la tecla Start
(véase punto 3.2.3).
T64E (referencia Fig. 29b)
Si, al encender el aparato, nos encontramos en "MAN" (manual) o en
un programa diferente a lo que se desea utilizar, para elegir el
programa deseado, seleccionar la pantalla de estado (ref. D que
empezará a relampaguear) con la tecla "Flecha izquierda" (o "Flecha
derecha"); posteriormente, con las teclas "Flecha arriba" o "Flecha
abajo" seleccionar el programa deseado indicado por la palabra
"Pr□□". Mientras se deslizan los programas, las pantallas de los
parámetros temperatura de cielo, temperatura de solera y tiempo de
cocción muestran
seleccionado.
Después de alcanzar el programa deseado, presionar OK para
confirmar. Si después de algunos segundos no hay confirmación
alguna, las pantallas vuelven a visualizar el programa configurado
anteriormente.
T64E prevé, además de los 20 programas, el uso de dos programas
especiales: STEP y RETURN.
El programa STEP (indicado en la pantalla D con la palabra "StEP")
puede utilizarse en los momentos de trabajo descontinuo y prevé la
posibilidad de activar la cinta transportadora para un solo paso de
cocción. Para utilizar este programa, seleccionar la palabra STEP en
la lista de los programas, la cinta transportadora se para. Posicionar
el producto en el inicio de la cinta, seguidamente presionar la tecla
"P/Hotkey" para poner en marcha la cocción: la cinta empezará a
moverse para permitir el paso del producto durante el plazo de
tiempo programado. Al transcurrir este tiempo, la cinta se parará
hasta la siguiente presión de la tecla "P/Hotkey".
El programa RETURN (indicado en la pantalla D dcon la palabra
"rEtu") puede utilizarse para tiempos de cocción superiores al
máximo permitido (o deshornar del mismo lado del que se ha
enhornado) y prevé la posibilidad de activar la cinta transportadora
para un doble paso en la cocción. Para utilizar este programa,
seleccionar la palabra RETU en la lista de los programas, la cinta
transportadora se para. Posicionar el producto en el inicio de la cinta,
seguidamente presionar la tecla P/Hotkey" para poner en marcha la
cocción: la cinta empezará a moverse para permitir un primer paso
del producto durante el plazo de tiempo programado para luego
efectuar un segundo paso de cocción en el sentido opuesto siempre
de la duración de tiempo programado. Ejemplo: con tiempo de
cocción programado de 12 minutos se efectúa una cocción total de 24
minutos, tiempo que no sería programable con funcionamiento
normal.
NOTA: Cuando se utilizan los programas especiales STEP y
RETURN, después de 2 minutos de la última cocción realizada, si
no se realiza ninguna operación, el horno pasa automáticamente
al estado ECONOMY indicado en la pantalla de estado con la
que, palabra "ECO2". Recuperará el estado de funcionamiento
ES/5
los valores programados del programa