Mise En Fonction Attention - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

- Éclairer la zone de travail pendant les phases d'emploi
nocturnes ou bien en cas de visibilité insuffisante.
REMARQUE : Au premier allumage du four positionner les
deux cloisons latérales (fig. 10 dét. I) à l'ouverture maximale
régler la température à 250° et allumer le four pour 2 heures env.
; l'utiliser ensuite selon les réglages souhaités.
Avec l'appareil froid, effectuer les réglages suivants, en fonction des
exigences :
- hauteur de la butée à la fin de la bande (fig. 9, détail F), au moyen
des pommeaux (fig. 9, détail G).
- hauteur des deux cloisons latérales réglables (fig. 10, détail I), au
moyen des pommeaux (fig. 10, détail L). (Les éventuels ajustages
des réglages, lorsque l'appareil est chaud, doivent être effectués au
moyen d'équipements appropriés contre les accidents, tels que gants,
etc. après avoir éteint l'appareil).
REMARQUE : La hauteur des deux cloisons doit être la plus
faible possible, afin de réduire au minimum la déperdition d'air
chaud dans la pièce et économiser de l'énergie.
-
Uniquement pour T75E T97E : Section de passage de l'air sur les
soufflantes inférieure et supérieure (pour les démonter, voir point
5.2.1), en desserrant les vis (fig. 13, détail M) et en déplaçant la
position du réglage comme souhaité, resserrer les vis (le réglage
effectué par le fabricant est en position d'ouverture maximale et,
avant de le modifier, il est conseillé d'essayer de modifier les
paramètres de température et de temps sur le pupitre de commande).
Pour plus d'uniformité il est conseillé d'éviter des températures
supérieures par rapport à celles qui sont prévues pour le type de
produit à cuire.
3.2 MISE EN FONCTION
ATTENTION !
- Ne pas faire approcher de l'appareil les personnes non
autorisées.
- Faire particulièrement attention à ce que les bras et les jambes,
les cheveux, les bracelets, les bagues, les outils et ustensiles, les
vêtements, etc. ou bien les parties de ces derniers susceptibles de
s'accrocher n'entrent pas en contact avec les parties en
mouvement de l'appareil, étant donnéque, malgré la faible
vitesse du convoyeur à bande, il subsiste le risque d'être
emportés et écrasés par le mouvement de ce dernier.
- En particulier, la vitre de la porte antérieure, les cloisons
latérales réglables et le convoyeur à bande chauffent pendant le
fonctionnement de l'appareil, par conséquent il ne faut
absolument pas les toucher afin de ne pas se brûler ; en
superposant plusieurs chambres,
susceptibles de se chauffer. Ne pas toucher les parties externes,
afin de ne pas se brûler.
Les trois paramètres à configurer pour la cuisson sont : la
température du ciel, la température du plan de cuisson, le temps de
cuisson (temps de passage de la pizza dans la chambre de cuisson,
directement lié à la vitesse de la bande).
20 programmes différents de cuisson peuvent être mémorisés et
rappelés et/ou modifiés à tout moment.
Les fonctions particulières comprennent la fonction "Economy" ou
économie d'énergie, à activer lors des pauses de cuisson, la fonction
"Lock" qui permet de bloquer une série d'opérations pour permettre
aussi l'utilisation de l'appareil à un personnel non formé, la fonction
"Timer" (T75E –T97E – TT98E seulement), pour programmer la
mise en fonction du four à des heures différentes chaque jour de la
semaine
CHOIX DE LA LANGUE (T75E-T97E-TT98E uniquement) :
Pour effectuer la programmation
simultanément sur les touches "flèche à gauche" et "flèche vers le
haut" ; ensuite, sélectionner la langue en se déplaçant avec les
touches "flèche vers le haut" et "flèche vers le bas" ;
appuyer sur OK pour confirmer.
Il est possible de programmer le dispositif électronique pour la
représentation de la température, exprimée en degrés Centigrades ou
en degrés Fahrenheit. Si on souhaite modifier la programmation, voir
point 5.13.
les supérieures sont
de la langue, appuyer
3.2.1 L'ÉCRAN
T75E-T97E-TT98E (fig.28):
La mise en fonction de l'appareil T75E-T97E s'effectue en tournant
l'interrupteur sur "1" (fig. 14, détail N) ; la mise en fonction du
TT98E s'effectue en appuyant sur le bouton (fig.14 dét. R).
Lors de l'allumage du tableau des commandes, après quelques
secondes, lorsque le Logo du Fabricant s'affiche, une page-écran
comme celle représentée dans la fig. 28 apparaît.
REMARQUE : Si le bouton poussoir d'urgence a été pressé (fig.
14 détail O), il reste enfoncé en position de sécurité et ne permet
pas l'allumage de l'appareil ; le tourner vers la gauche pour le
débloquer.
1) date et heure
2) valeur de réglage de la température pour le ciel
3) modalité de travail (manuelle ou programme)
4) indication de l'état de la fonction Lock
5) temps de cuisson (temps de passage de la pizza dans l'appareil)
6) indication de l'état de la bande
7) indication de l'état de la fonction Economy
8) indication de l'état de la fonction Timer (minuterie)
9) valeur de réglage de la température pour le plan de cuisson
10) température du plan de cuisson
11) température du ciel
Sur la partie en haut, à gauche (blanc sur noir), on a la date et l'heure;
toujours en haut, un peu plus à droite, on a l'indication de la modalité
de travail courante (manuelle ou en fonction du programme) et
l'icône du verrou qui représente si la fonction lock est active ou non.
Immédiatement au-dessous, deux zones distinctes partagent l'écran
en deux. Dans la partie de gauche, on trouve les données de la
température du ciel et du plan de cuisson, aussi bien en tant que
valeur de réglage que de température effective.
Les icônes qui représentent les résistances du ciel et du plan de
cuisson sont totalement blanches lorsque celles-ci sont hors tension ;
elles noircissent proportionnellement à la puissance distribuée.
Dans la partie droite de l'écran, les pages peuvent varier en fonction
de la situation dans laquelle on se trouve mais, en règle générale,
l'indication du temps de cuisson (crossing time) et l'icône qui
représente la bande (dans les trois situations différentes : en
mouvement, à l'arrêt, en cuisson ou en préchauffage) est toujours
disponible.
Plus bas : sur la gauche se trouve le logo du fabricant, sur la droite
deux indications : l'état de la minuterie et l'activation ou
désactivation de la fonction "Economy"
Pour un éventuel réglage du contraste de l'écran, voir le point 5.14.
T64E (fig.29b):
Les appareils se mettent en marche en tournant en position "1"
l'interrupteur général (fig.29b détail E).
À la mise en marche, les paramètres ci-après sont indiqués sur le
pupitre de commandes :
E- température ciel
F- température plan de cuisson
G- temps de cuisson programmé
H- affichage de l'état, indiquant l'état de l'appareil ou d'éventuelles
anomalies détectées
3.2.2 LE CLAVIER
(T75E-T97E – TT98E fig.29, T64E fig. 29b):
Les touches qui se trouvent à côté de l'écran, et dont l'emploi sera
indiqué plus loin, sont les suivantes:
12) flèche haut /+
13) flèche bas /-
14) flèche droite
15) flèche gauche
16) touche OK
17) touche Start/Stop
18) touche Timer (T75E-T97E-TT98E),
touche programmation P/Hotkey (T64E)
19) touche Economy
20) touche Lock (verrou)
Sur les modèles T75E-T97E-TT98E se trouvent aussi :
21) touche programmation P
22) touche programme P1
23) touche programme P2
24) touche programme P3
25) touche programme P4
FR/4