Silit ecompact Instrucciones página 101

Tijdens het beroken wordt de ovenschaal droog
verhit. Daarom moet de ovenschaal tijdens het
beroken steeds onder toezicht staan, omdat
Waarschuwing
het kookgerei en / of het fornuis anders bescha-
digd kunnen worden.
Afb. 1
Afb. 2
Afb. 3
Handleiding beroken
Benodigde ecompact componenten: ovenschaal, deksel en
®
thermometer, hoge en / of lage inzet, evt. tussenstukken.
• Ca. 2 eetl. rookmeel* (verkrijgbaar bijv. in visserswinkels) in
twee kleine hoopjes in het middelste deel van de schaalbodem
leggen (niet verdelen) en een paar druppels water erop drup-
pelen (zie afb. 1).
• Een stukje aluminium folie verfrommelen en losjes over het
rookmeel heen leggen (zie afb. 2). Het sap uit de gerechten
mag niet met het rookmeel in aanraking komen.
• De inzet in de ovenschaal zetten (de bodem van de inzet van te-
voren licht met slaolie insmeren, zodat de gerookte gerechten
later gemakkelijker verwijderd kunnen worden).
• De gerookte gerechten droog betten, kruiden volgens recept
toevoegen en inmaken.
• De te roken gerechten op de bodem van de inzet of over de
tussenstukken heen leggen (bijv. bij een hele vis) en het deksel
op de schaal plaatsen (zie afb. 3).
• De ovenschaal nu op het kookveld verhitten. Zodra rook in de
stoomruimte zichtbaar wordt, de energietoevoer meteen tot de
helft verlagen > nu begint de gaartijd.
Attentie: de ovenschaal mag in geen geval
oververhit worden! De energietoevoer op
tijd verlagen!
Waarschuwing
• Als de helft van de gaartijd verstreken is, moet het fornuis uit-
geschakeld worden; er dient echter op gelet te worden, dat er
tijdens de hele gaartijd rook te zien is.
• De temperatuur die de thermometer weergeeft stijgt tijdens
het beroken langzaam tot ca. 70 – 75 °C bij vis en tot 90 °C
bij vlees.
Beroken
101