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Rezepte
Chinagemüse mit Entenbrustfilet und Zitronenduftreis
(Rezept für 6 Personen)
Für die Entenbrustfilets:
650 g Entenbrustfilet
2-3 TL Sambal Oelek (Bamboo Garden)
3 EL Ketjap Manis Mild (Bamboo Garden)
3 EL Sojasauce (Bamboo Garden)
6 EL hoch erhitzbares Erdnussöl zum Braten
1-2 EL Honig
Für den Zitronenduftreis:
250 g Basmatireis
1 Stange Zitronengras
Saft- und Abrieb 1/2 unbehandelten Zitrone
Salz
Außerdem:
10 g MU-ERR Trockenpilze (Bamboo Garden)
200 g Lauch
120 g frische Champignons
200 g Karotten
180 g rote Paprikaschoten
180 g Bambus-Schösslinge (Bamboo Garden)
160 g Soja-Bohnen-Keimlinge (Bamboo Garden)
Die Entenbrüste in feine Streifen schneiden. Für die Marinade
Sambal Oelek, Ketjap Manis, Sojasauce, 3 EL Erdnussöl und
Honig verrühren. Das Fleisch darin wenden und gut gekühlt ca.
1 Std. marinieren.
Inzwischen den Reis in einem Sieb waschen und abtropfen
lassen. Den Reis in den Rechteckbräter geben und mit kaltem
Wasser bedecken, so dass es 2 cm über dem Reis steht. Zitro-
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nengras der Länge nach halbieren und zufügen. Zitronensaft,
–abrieb und etwas Salz zufügen. Den Bräter mit dem Deckel
verschließen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze
reduzieren und den Reis garen, bis die Flüssigkeit eingekocht
ist. Den Reis in den niedrigen Dämpfeinsatz geben, Zitronen-
gras entfernen.
Die MU-ERR Pilze laut Packungsanweisung einweichen und
anschließend in breite Streifen schneiden. Lauch der Länge
nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Karotten schä-
len, in feine Stifte teilen. Paprikaschote vierteln, von Samen
und Scheidewänden befreien, in dünne Streifen schneiden.
Bambus-Schösslinge und Sojabohnenkeimlinge in ein Sieb
geben, abbrausen und abtropfen lassen.
Gemüse in den hohen Dämpfeinsatz geben. Übriges Erdnuss-
öl im Bräter sehr heiß werden lassen, Entenbrustfleisch darin
anbraten und herausnehmen. 1 Liter Wasser in den Bräter ge-
ben, Fleisch über dem Gemüse im Dämpfeinsatz verteilen und
in den Dampfgarer geben. Den Reis darüber setzen, mit dem
Deckel verschließen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Sobald eine Temperatur von 80° C erreicht ist die Hitze etwas
reduzieren und die Speisen ca. 5 Min. dämpfen. Herausneh-
men und alles anrichten.
Nach Belieben 100 ml Sweet & Sour Sauce (Bamboo Garden)
dazu reichen.
Nährwerte:
Pro Person ca. 551 kcal / 28 g Eiweiß / 30 g Fett / 42 g Koh-
lenhydrate