Silit ecompact Instrucciones página 53

Lors du fumage, la sauteuse est chauffée à sec.
C'est pourquoi, il ne faut pas effectuer un fu-
mage sans surveillance car sinon le plat et / ou
Avertissement
la plaque de cuisson peuvent être abîmés par
surchauffe.
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 3
Instructions pour fumer les aliments
Composants ecompact nécessaires : sauteuse, couvercle avec
®
thermomètre, élément haut et / ou bas, éventuellement supports
de séparation.
• Environ 2 c. à soupe de sciure spéciale à fumer les aliments*
(vendue dans les magasins spécialisés) en deux petits tas au
milieu du fond de la sauteuse (ne pas étaler) et arroser de
quelques gouttes d'eau (voir fi g. 1).
• Chiffonner un morceau de papier d'aluminium et le poser dé-
licatement sans appuyer sur la sciure (voir fi g. 2). Le jus des
aliments ne doit pas entrer en contact avec la sciure.
• Mettre l'élément dans la sauteuse (graisser le fond de l'élément
préalablement avec de l'huile alimentaire pour pouvoir retirer
ultérieurement les aliments sans diffi culté).
• Essuyer les aliments avec du papier absorbant. Assaisonner
selon la recette et mettre en place.
• Mettre les aliments sur le fond de l'élément ou au-dessus des
séparateurs dans l'élément (par exemple s'il s'agit d'un poisson
entier) et mettre le couvercle (voir fi g. 3).
• Faire chauffer la sauteuse sur la plaque de cuisson. Dès que
vous voyez de la fumée dans le compartiment à vapeur, ré-
duire le feu aussitôt de moitié et la cuisson commence.
Attention : La sauteuse ne doit en aucun cas être
surchauffée ! Réduire le feu au bon moment !
Avertissement
• A la moitié du temps de cuisson, il faut éteindre complètement
le feu, mais il faut veiller à ce que la fumée reste visible pendant
tout le temps de cuisson.
• La température indiquée sur le thermomètre monte pendant
la mise en fumée à 70 – 75 °C pour le poisson et à 90 °C pour
la viande.
Fumage
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