Silit ecompact Instrucciones página 99

Stomen op het fornuis (gerechten in de inzet)
Voor het stomen is ca. 0,5 – 1 liter vloeistof nodig (afhankelijk van de gaartijd en de temperatuur). In geval van twijfel geldt: Liever te kort
dan te lang gaar laten worden, want nagaren is altijd mogelijk, terwijl verkookte gerechten nooit meer "knapperig" worden.
Vlees / gevogelte
Kip
Kippenborst
Drumsticks
Hertengebraad
Kalfsgebraad
Lamsbout
Rundergebraad
Rundergebraad
Runderlende steaks
Reebout
Varkensfilet
Varkensruggebraad
Wildzwijngebraad
Gaarstomen bij lage temperaturen (kerntemperatuur in het vlees slechts ca. 65 °C)
Gevuld gebraad
(varkensnekgebraad)
Varkensruggebraad
Varkensruggebraad
Vis
Forel 'Müllerin Art'
Forel (gevuld)
Karper (gevuld)
Koolvisfilet
Zeewolffilet
Wilde zalmfilet
Gaarstomen bij lage temperaturen (kerntemperatuur in de vis slechts ca. 65 °C)
Forel
Zalmforel
Koolvisfilet
Wilde zalmfilet
*Bij vlees of vis die alleen maar gestoofd wordt, wordt de gaartijd ca. 5 minuten langer.
Hoeveelheid / grootte
heel
-
-
ca. 1000 g
ca. 1000 g
ca. 1500 g
ca. 500 g
ca. 1000 g
ca. 1000 g
heel, ca. 500 g
ca. 1000 g
ca. 1000 g
ca. 1000 g
ca. 1000 g
ca. 1500 g ca. 135 min
Hoeveelheid / grootte
heel ca. 10 min
heel, in aluminiumfolie ca. 45 min
heel, in aluminiumfolie ca. 60 min
-
- ca. 20 min
- ca. 15 min
- ca. 14 min
- ca. 14 min
- ca. 10 min
- ca. 20 min
Gaartijd Opmerking
ca. 85 min even aanbraden en stomen*
ca. 40 min even aanbraden en stomen*
ca. 35 min even aanbraden en stomen*
ca. 40 min even aanbraden en stomen*
ca. 40 min even aanbraden en stomen*
ca. 90 min even aanbraden en stomen*
ca. 30 min even aanbraden en stomen*
ca. 60 min even aanbraden en stomen*
ca. 20 min even aanbraden en stomen*
ca. 50 min even aanbraden en stomen*
ca. 20 min even aanbraden en stomen*
ca. 60 min even aanbraden en stomen*
ca. 50 min even aanbraden en stomen*
ca. 60 min even aanbraden en stomen*
ca. 60 min even aanbraden en stomen*
even aanbraden, dan op de oven-
schaalbodem in de bakoven garen
Gaartijd Opmerking
even aanbraden en stomen*
in aluminiumfolie, stomen
in aluminiumfolie, stomen
ca. 6 min
Gaartijden tabel
Temperatuurbereik
(thermometer in het deksel)
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
Temperatuurbereik
(thermometer in het deksel)
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
stomen 90 – 100 °C
stomen 90 – 100 °C
stomen 90 – 100 °C
stomen 70 – 75 °C
stomen 70 – 75 °C
stomen 70 – 75 °C
stomen 70 – 75 °C
80 °C
80 °C
80 °C
99