Silit ecompact Instrucciones página 48

Cuisiner avec votre ecompact
Les multiples possibilités d'application de
votre ecompact
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Faire revenir / mijoter
Votre ecompact est une sauteuse idéale pour faire revenir et
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mijoter la viande.
Idéale pour saisir rapidement à hautes températures, parfaite
pour faire dorer régulièrement à moyennes températures.
Pour faire mijoter (saisir dans la sauteuse ouverte, faire cuire en-
suite dans la sauteuse fermée après avoir ajouté de l'eau), une
partie des arômes se dissout dans le fond de cuisson et donne
une délicieuse sauce.
La sauteuse peut être utilisée sur une plaque de cuisson tout
comme dans un four. Le thermomètre et le couvercle en verre
peuvent résister à une chaleur de four jusqu'à 200 °C.
Faire cuire dans l'élément (cuisson à la vapeur / à l'étouffée)
La cuisson dans l'élément convient pour tout ce qui n'a pas
à être saisi ou qui n'a pas à être croustillant. A la vapeur, les ali-
ments sont cuits de façon régulière. Les légumes restent tendres
et fermes à la fois, la volaille reste moelleuse et le poisson ne se
défait pas. Etant donné que les aliments ne sont pas en contact
direct avec l'eau, ils conservent toute leur saveur.
Etant donné que la vapeur ne transmet pas les saveurs, il est ainsi
possible de faire cuire plusieurs aliments.
Et pour obtenir une belle croûte et un bon goût de rôti
même en faisant cuire dans l'élément, il est possible
de faire revenir les aliments, par exemple la viande,
Conseil
dans la sauteuse, puis de les faire cuire à la vapeur.
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Cuisson à basse température
La cuisson à basse température permet de cuire délicatement la
viande ou le poisson sur le feu ou dans le four. Avec la méthode
à basse température, on évite de dessécher les aliments ou de les
rendre caoutchouteux, notamment lorsqu'il s'agit de viande ou de
poisson délicat. Tout reste tendre et juteux.
Conseil
Gratiner
La sauteuse peut être utilisée comme moule à gratin dans le four.
Par sa forme rectangulaire, la sauteuse Silargan
fet très bien pour faire des plats gratinés au four.
Fumage
Votre ecompact
Les aliments s'imprègnent de fumée et conservent ainsi leur fine
saveur.
La cuisson à basse température est particulièrement
recommandée sur plaque de cuisson car les aliments
cuisent plus rapidement qu'au four à basse tempé-
rature et restent très savoureux. La cuisson moins
longue et la basse température permettent du même
coup d'économiser l'énergie.
convient également pour fumer les aliments.
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convient en ef-
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