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Cuire à la vapeur sur la plaque de cuisson (aliments dans l'élément)
Pour cuire à la vapeur, il faut 0,5 à 1 litre d'eau (dépend du temps de cuisson et de la température). En cas de doute : il vaut mieux ne pas
cuire assez longtemps car il est toujours possible de prolonger ensuite la cuisson alors que ce qui est trop cuit ne pourra plus être « croquant ».
Viande / volaille
Poulet
Blancs de poulet
Cuisses de poulet
Rôti de chevreuil
Rôti de veau
Gigot d'agneau
Rôti de boeuf
Rôti de boeuf
Steaks d'aloyau de boeuf
Gigot de chevreuil
Filet de porc
Rôti de longe de porc
Rôti de sanglier
Cuisson à basse température (température au cœur de la viande seulement 65 °C environ)
Rôti de porc (échine)
Rôti de longe de porc
Rôti de longe de porc
Poisson
Truite meunière
Truite (farcie)
Carpe (farcie)
Filet de colin
Filet de loup
Filet de saumon sauvage
Cuisson à basse température (température au cœur du poisson seulement 65 °C environ)
Truite
Truite saumonée
Filet de colin
Filet de saumon sauvage
*Pour la viande ou le poisson cuits uniquement à l'étuvée, le temps de cuisson est plus long de 5 minutes environ.
Quantité / taille Temps de cuisson
entier
-
-
env. 1 000 g
env. 1 000 g
env. 1 500 g
env. 500 g
env. 1 000 g
-
env. 1 000 g
entière, env. 500 g
env. 1 000 g
env. 1 000 g
env. 1 000 g
env. 1 000 g
env. 1 500 g env. 135 min.
Quantité / taille Temps de cuisson
entière
entière, dans un papier d'aluminium
entière, dans un papier d'aluminium
Tableau des temps de cuisson
env. 85 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 40 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 35 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 40 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 40 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 90 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 30 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 60 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 20 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 50 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 20 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 60 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 50 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 60 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 60 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
faire revenir quelques instants, puis faire cuire
dans le fond de la sauteuse au four
env. 10 min. faire revenir quelques instants et faire cuire à la vapeur*
env. 45 min. faire cuire à la vapeur dans un papier d'aluminium
env. 60 min. faire cuire à la vapeur dans un papier d'aluminium
env. 6 min. faire cuire à la vapeur
env. 20 min. faire cuire à la vapeur
env. 15 min. faire cuire à la vapeur
env. 14 min. faire cuire à la vapeur
env. 14 min. faire cuire à la vapeur
env. 10 min. faire cuire à la vapeur
env. 20 min. faire cuire à la vapeur
Plage de température
Remarque
(thermomètre dans le couvercle)
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
Plage de température
Remarque
(thermomètre dans le couvercle)
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
90 – 100 °C
80 °C
80 °C
80 °C
70 – 75 °C
70 – 75 °C
70 – 75 °C
70 – 75 °C
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