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Cottura al vapore
Il tempo di cottura ha inizio quando la temperatu-
STOP
ra raggiunge l'area verde dell'indicatore oppure
quando è visibile la fuoriuscita di vapore!
Avviso
Durante la cottura di diversi cibi contemporaneamente fare at-
tenzione a rispettare i relativi tempi di cottura. L'alimento che
richiede più tempo nella cottura dovrà essere inserito per primo,
successivamente seguiranno le altre pietanze.
I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dai seguenti criteri:
• Dimensioni e qualità dell'alimento.
• Se si utilizzano entrambi i cestelli, quello superiore richiederà
un tempo di cottura maggiore.
• Se viene aggiunto un alimento quando si è già forma-
to il vapore, il relativo tempo di cottura aumenterà di circa
5 – 10 min.
• Il tempo di cottura aumenta anche in presenza di grandi quan-
tità (a partire da ca. 2 kg).
• Per verificare la temperatura interna dell'alimento è necessario
utilizzare un termometro per arrosti.
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Temperature suggerite (termometro sul coperchio)
Generale
Cuocere a temperature ridotte
Carne
Pesce
(Attenzione: per il pesce, abbassare la fiamma già a 50 °C,
altrimenti la temperatura sale troppo rapidamente!)
90 – 100 °C
80 °C
70 – 75 °C