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Garzeitentabelle / Table of cooking times
Dampfgaren auf dem Herd (Gargut im Einsatz) / Steam cooking on the stove (food placed in insert)
Fleisch / Geflügel Menge / Größe Garzeit
Meat / poultry Quantity / size Cooking time
Hähnchen / Chicken ganz / whole 85 min
Hähnchenbrust / Chicken breast - 40 min
Hähnchenschlegel / Chicken leg - 35 min
Hirschbraten / Roast of venison 1000 g 40 min
Kalbsbraten / Roast of vea 1000 g 40 min
Lammkeule / Leg of lamb 1500 g 90 min
Rinderbraten / Roast of beef 500 g 30 min
Rinderbraten / Roast of beef 1000 g 60 min
Rinderlendensteaks / Beef loins steaks - 20 min
Rehkeule / Haunch of venison 1000 g 50 min
Schweinefilet / Filet of pork ganz / whole / 500 g 20 min
Schweinerückenbraten / Pork back roast 1000 g 60 min
Wildschweinbraten / Roast of wild boar 1000 g 50 min
Niedrigtemperaturgaren (Kerntemperatur im Fleisch nur ca. 65°C) / Low-temperature cooking (core temperature of meat only approx. 65 °C)
Fächerbraten (Schweinekammbraten) / 1000 g 60 min
Flat roast (neck of pork)
Schweinerückenbraten / Pork back roast 1000 g 60 min
Schweinerückenbraten / Pork back roast 1500 g 135 min
Fisch /
Menge / Größe Garzeit
Quantity / size Cooking time
Fish
kurz anbraten und dämpfen* /
Forelle ‚Müllerin Art' / Trout meunière ganz / whole 10 min
roast briefly and braise*
Forelle (gefüllt) / Trout (filled) ganz, in Alufolie / 45 min in Alufolie, dämpfen /
whole, in tin foil in tin foil (steaming)
Karpfen (gefüllt) / Carp (filled) ganz, in Alufolie / 60 min in Alufolie, dämpfen /
whole, in tin foil in tin foil (steaming)
Seelachsfilet / Salmon filet - 6 min dämpfen / steaming
Steinbeißerfilet / Atlantic catfish filet - 20 min dämpfen / steaming
Wildlachsfilet / Wild salmon filet - 15 min dämpfen / steaming
Niedrigtemperaturgaren (Kerntemperatur im Fisch nur ca. 65°C) / Low-temperature cooking (core temperature of fish only approx. 65 °C)
Forelle / Trout - 14 min dämpfen / steaming
Lachsforelle / Salmon trout - 14 min dämpfen / steaming
Seelachsfilet / Salmon filet - 10 min dämpfen / steaming
Wildlachsfilet / Wild salmon filet - 20 min dämpfen / steaming
*Bei nur gedünstetem Fleisch oder Fisch verlängert sich die Garzeit um ca. 5 Minuten. / If meat or fish is only braised, the cooking time is prolonged by approx. 5 minutes.
** (Thermometer im Deckel) / (thermometer in lid)
Bemerkung Temperaturbereich**
Comment
Temperature range**
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
kurz anbraten und
90 – 100°C
dämpfen*
90 – 100°C
90 – 100°C
roast briefly and braise*
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
kurz anbraten und 80°C
dämpfen* / roast briefly
and braise*
80°C
kurz anbraten, dann auf 80°C
Bräterboden im Backofen
garen / roast briefly and
cook on roaster base
in oven
Temperaturbereich**
Bemerkung
Comment
Temperature range**
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
70 – 75°C
70 – 75°C
70 – 75°C
70 – 75°C