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在炉灶上蒸煮（食物放在蒸屉内）
蒸煮时， 需要的液体量大约为0.5–1升 （由烹饪时间和温度决定） 。 如有疑问， 则： 宁短勿长， 因为如果食物不熟可再次
烹饪， 但如果将食物煮烂， 就无法再恢复 "松脆" 口感。
肉类 / 禽肉类
鸡肉
鸡胸肉
鸡腿肉
其他野味烘焙
煎小牛肉
羊腿
烤牛肉
烤牛肉
牛排
鹿腿
猪里脊
烤猪大排
烤野猪
低温烹饪（肉类的核心温度大约仅为 65 °C）
网格烘焙
(烤猪头肉）
烤猪大排
烤猪大排
鱼类
香煎鳟鱼
鳟鱼 （内部填有佐料）
鲤鱼 （内部填有佐料）
黑鳕鱼片
狼鱼鱼片
野生三文鱼鱼片
低温烹饪（鱼类的核心温度大约仅为 65 °C）
鳟鱼
鲑鱒
黑鳕鱼片
野生三文鱼鱼片
*仅焖炖肉类或鱼类时， 烹饪时间延长大约 5 分钟。
数量 / 大小 烹饪时间
整块 大约 85 分钟min
-
大约 40 分钟min
-
大约 35 分钟min
大约 1000 g 大约 40 分钟min
大约 1000 g 大约 40 分钟min
大约 1500 g 大约 90 分钟min
大约 500 g 大约 30 分钟min
大约 1000 g 大约 60 分钟min
- 大约 20 分钟min
大约 1000 g 大约 50 分钟min
整块， 大约 500 g 大约 20 分钟min
大约 1000 g 大约 60 分钟min
大约 1000 g 大约 50 分钟min
大约 1000 g 大约 60 分钟min
大约 1000 g 大约 60 分钟min
大约 1500 g 大约 135 分钟min
数量 / 大小 烹饪时间
整块 大约 10 分钟min
整块， 放入铝箔内
大约 45 分钟min
整块， 放入铝箔内
大约 60 分钟min
- 大约 6 分钟min
-
大约 20 分钟min
-
大约 15 分钟min
- 大约 14 分钟min
-
大约 14 分钟min
-
大约 10 分钟min
- 大约 20 分钟min
备注
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸和蒸煮*
短时间煎炸， 之后放在炊具内
的烤盘底部烹饪
备注
短时间煎炸和蒸煮*
放入铝箔内， 蒸煮
放入铝箔内， 蒸煮
蒸煮
蒸煮
蒸煮
蒸煮
蒸煮
蒸煮
蒸煮
烹饪时间表
温度范围
(锅盖内的温度计)
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
90–100 °C
80 °C
80 °C
80 °C
温度范围
(锅盖内的温度计）
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
90 – 100°C
70 – 75°C
70 – 75°C
70 – 75°C
70 – 75°C
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