Silit ecompact Instrucciones página 85

Con questo metodo di cottura la pirofi la viene
scaldata a secco. Pertanto si raccomanda di non
assentarsi mai per evitare che un surriscalda-
Attenzione
mento possa danneggiare la batteria e/o il piano
cottura.
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 3
Istruzioni per l'affumicatura
Elementi di ecompact necessari: pirofi la, coperchio e termome-
®
tro, cestello alto e/o basso, ev. barre divisorie.
• Ca. 2 cucchiai di segatura per affumicatura* (reperibile, ad es.,
nei negozi specializzati nella pesca) da disporre in due muc-
chietti sul fondo della pirofi la verso il centro (non spargere)
e bagnare con un paio di gocce d'acqua (si veda Fig. 1).
• Tagliare un pezzo di alluminio e appoggiare libero sulla sega-
tura per affumicatura (si veda Fig. 2). Il sugo del cibo non deve
entrare in contatto con la segatura.
• Inserire il cestello nella pirofi la (cospargere prima con un piz-
zico di olio alimentare il fondo del cestello, in modo che poi sia
più facile svuotarlo).
• Asciugare l'alimento tamponandolo, speziare secondo ricetta
e inserirlo nel cestello.
• Appoggiare l'alimento direttamente sul fondo del cestello
oppure sulle barre divisiorie (es. nel caso di un pesce intero)
e coprire con il coperchio (si veda Fig. 3).
• Riscaldare la pirofi la sul fornello. Non appena è visibile il fumo
nella vaporiera, dimezzare immediatamente l'intensità del for-
nello > il tempo di cottura inizia qui.
Attenzione: non surriscaldare per nessun moti-
vo la pirofi la! Ridurre immediatamente l'inten-
sità di calore!
Attenzione
• Una volta trascorso metà tempo di cottura è possibile spe-
gnere completamente il fornello, tuttavia fare attenzione che
il fumo permanga per tutto il tempo di cottura.
• Durante l'affumicatura il termometro sale lentamente fi no
a circa 70 – 75 °C per il pesce e 90 °C per la carne.
Affumicatura
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