Räuchern - Silit ecompact Instrucciones

Räuchern
Beim Räuchern wird der Bräter trocken er-
hitzt. Deshalb darf das Räuchern nicht unbe-
aufsichtigt durchgeführt werden, da sonst
Warnung
durch Überhitzung Kochgeschirr und/oder
Kochfeld beschädigt werden können.
Abb. 1
Abb. 2
Abb. 3
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Anleitung Räuchern
Benötigte ecompact Komponenten: Bräter, Deckel mit Ther-
®
mometer, Einsatz hoch und/oder nieder, evtl. Teilungsstege.
• Ca. 2 Eßl. Räuchermehl* (erhältlich z. B. in Angler-Fachge-
schäften) in zwei Häufchen in den mittleren Bereich des
Bräterbodens geben (nicht verteilen) und mit ein paar Trop-
fen Wasser besprengen (siehe Abb. 1).
• Ein Stück Alufolie zerknittern und locker über das Räucher-
mehl legen (siehe Abb. 2). Der Saft des Garguts soll nicht
mit dem Räuchermehl in Verbindung kommen.
• Den Einsatz in den Bräter einsetzen (den Boden des Ein-
satzes vorher leicht mit Speiseöl einfetten, damit sich das
Räuchergut später leichter ablösen lässt).
• Das Räuchergut trockentupfen, je nach Rezept würzen und
einlegen.
• Räuchergut auf den Einsatzboden oder über die Teiler im
Einsatz legen (z. B. bei ganzem Fisch) und den Deckel auf-
setzen (siehe Abb. 3).
• Den Bräter nun auf dem Kochfeld erhitzen. Sobald im
Dampfraum Rauch sichtbar wird, die Energiezufuhr sofort
auf die Hälfte reduzieren > jetzt beginnt die Garzeit.
Achtung: der Bräter darf auf keinen Fall
überhitzt werden! Energiezufuhr rechtzei-
tig reduzieren!
Warnung
• Nach der halben Garzeit sollte der Herd ganz ausgeschaltet
werden, es ist jedoch zu beachten, dass während der ge-
samten Garzeit Rauch sichtbar ist.
• Die Thermometeranzeige steigt während des Räucherns
langsam auf ca. 70-75°C bei Fisch und 90°C bei Fleisch an.