Preparar Yogur - Miele DGC 6700-1 Instrucciones De Instalación Y Funcionamiento

Preparar yogur

Para preparar yogur, necesitará yogur
fresco o un cultivo de yogur, que puede
obtener en tiendas de alimentos salu-
dables.
Utilice yogur natural con cultivos vivos y
sin aditivos. No utilice yogures tratados
con calor.
El yogur debe estar fresco (período cor-
to de almacenamiento).
Puede utilizar leche pasteurizada o le-
che entera fresca. Se puede utilizar le-
che pasteurizada sin ningún otro trata-
miento. La leche entera se debe calen-
tar primero a 195 °F / 90 ºC (sin hervir) y
luego enfriar a 95 °F / 35 °C . Con la le-
che fresca obtendrá un yogur más firme
que con la leche pasteurizada.
El yogur y la leche deben poseer el mis-
mo porcentaje de grasa.
No mueva ni agite los frascos mientras
el yogur se esté endureciendo.
Después de preparar el yogur, debe co-
locarlo inmediatamente en el refrigera-
dor para que se enfríe.
La consistencia, el contenido de grasa y
los cultivos utilizados en el yogur inicia-
dor afectarán la firmeza del yogur case-
ro. No todos los yogures son aptos para
ser utilizados como yogures iniciadores.
Modos especiales
Posibles causas de resultados no sa-
tisfactorios
El yogur no se hace:
Almacenamiento incorrecto del yogur
iniciador, exceso de tiempo afuera del
refrigerador, empaque dañado o calen-
tamiento insuficiente de la leche.
Tiene líquido:
Se movieron los frascos o no se enfrió
el yogur lo suficientemente rápido.
El yogurt está grumoso:
Se sobrecalentó la leche o se encontra-
ba en mal estado, o la leche y el yogur
iniciador no se revolvieron hasta obte-
ner una mezcla uniforme.
Consejo: Si utiliza enzimas para produ-
cir yogur, puede preparar el yogur a
partir de una mezcla de leche y crema.
Mezcle ³/₄ litro (3 tazas) de leche con ¹/₄
litro (1 taza) de crema.
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