MPM MRK-19 Manual De Instrucciones página 32

ES
FUNCIONAMIENTO DE LA UNIDAD A DIFERENTES VELOCIDADES
El control de velocidad del robot planetario es infinitamente variable de 1 a 6 y la función
turbo P, subiendo la velocidad con el controlador que podemos tener en cuenta:
Premezcla 1
Mezcla libre 2
Mezclar, batir 3
Batir 4
Batido rápido 5
Batido muy rápido 5
TURBO P
UTILIZAR EL ROBOT PARA SUS PROPIAS RECETAS
Este manual proporciona algunos consejos generales y prácticos sobre las particulari-
dades del trabajo con el robot, que pueden resultarle útiles a la hora de preparar sus
propias recetas. Sin embargo, serán necesarias sus propias observaciones y experiencias
para lograr un resultado perfecto y desarrollar un procedimiento de mezcla adecuado. Es
importante controlar el proceso de mezcla y terminarlo exactamente cuando se alcance la
consistencia requerida por la receta (por ejemplo, "masa lisa y elástica"). Para determinar la
velocidad de mezcla correcta, consulte el capítulo: "Preparándome para el trabajo.
CONSEJOS CULINARIOS
1. Los ingredientes que se guardan en el frigorífico, como la mantequilla o los huevos, deben estar a
temperatura ambiente antes de mezclarlos. Por lo tanto, es importante sacar estos productos del
frigorífico con suficiente antelación.
2. Para evitar que caigan cáscaras de huevo o huevos estropeados en el bol, es mejor machacarlos en
un recipiente aparte antes de añadir el resto de los productos.
3. Batir durante demasiado tiempo puede afectar negativamente al producto final. Vigile el tiempo
de batido especificado en la receta. Cuando desee incorporar los ingredientes secos por capas
lentamente, hágalo sólo hasta que la mezcla quede homogénea, utilizando siempre una velocidad
de mezcla baja.
4. Condiciones meteorológicas. Los cambios estacionales de temperatura afectan a la temperatura y
la textura de los productos alimentarios de una zona a otra, lo que influye en el tiempo necesario
para mezclar los productos y en el resultado final de la mezcla.
5. Empiece siempre a mezclar a baja velocidad y aumente gradualmente la velocidad hasta alcanzar
la necesaria para la receta.
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Premezclado, batido y triturado lento de todos los ingredientes secos y de
repostería. En este intervalo de velocidad, añada harina y productos secos a la masa
e ingredientes líquidos a los secos. No mezcle ni amase la masa de levadura a esta
velocidad.
Para mezclar lentamente. En este engranaje, amase las masas de levadura, las masas
quebradas y los corredores. También se utiliza en la primera fase de hacer puré de
patatas y otras verduras y, a veces, al añadir grasa líquida o harina a una masa.
Se utiliza para amasar masas medianamente pesadas, como la masa quebrada. A esta
velocidad, se añade azúcar a las claras para el merengue. Esta es la velocidad media
para mezclar masas, por ejemplo, carne picada, patés y molienda de masas.
Para batir a velocidad media, la fase inicial de la preparación de la mayonesa, para
combinar los ingredientes de la crema pastelera. Se utiliza para el acabado de masas
ligeras que requieren aireación.
Para montar nata, espuma de clara de huevo.
Para montar espuma de clara de huevo, huevos enteros, nata montada, se utiliza en la
fase final de la preparación del puré de patata.
La función funciona por impulsos cuando el mando se mantiene pulsado en la posición
P