Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
РАБОТА УСТРОЙСТВА НА ОТДЕЛЬНЫХ ИНТЕРВАЛАХ СКОРОСТИ
Регулировка скорости миксера плавная, можно выделить увеличение скорости с
помощью контроллера:
Предварительное смешивание
Медленное перемешивание
Перемешивание, взбивание
Взбивание
Быстрое взбивание
Очень быстрое взбивание
Turbo
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКСЕРА ДЛЯ СОБСТВЕННЫХ РЕЦЕПТОВ
В этом руководстве вы найдете несколько общих практических советов по особен-
ностям работы с миксером, которые могут оказаться полезными при составлении
собственных рецептов. Ваши наблюдения и¬ опыт потребуются для достижения
идеального эффекта и разработки соответствующей процедуры смешивания. Вы
должны контролировать процесс ¬ и закончить его именно тогда, когда будет до-
стигнута консистенция, требуемая в рецепте (например, «Гладкое и эластичное те-
сто»). Чтобы определить правильную скорость перемешивания, см. раздел: «Под-
готовка миксера к работе».
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ
1. Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, такие как масло и яйца, до тех пор, пока
они не взбиваются¬ необходимо довести до комнатной температуры. Поэтому своевре-
менно достаньте эти предметы из холодильника.
2. Чтобы не бросать в миксер яичную скорлупу или испорченные яйца, лучше всего разбить
их в отдельный контейнер, прежде чем добавлять остальную еду.
3. Слишком долгое измельчение может отрицательно сказаться на конечном продукте. Об-
ратите внимание на время перемешивания, указанное в рецепте. Когда мы хотим добавить
сухие ингредиенты, ¬ то сделайте это до тех пор, пока смесь не станет однородной, всегда
используя низкую скорость перемешивания.
4. Погодные условия. Сезонные изменения температуры влияют на температуру и текстуру
пищевых продуктов в зависимости от местности, что влияет на необходимое время пере-
мешивания ¬и конечный результат смешивания.
5. Всегда начинайте смешивание на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость до
скорости, необходимой для вашего рецепта.
Медленное предварительное смешивание, соединение и затирание всех масс и
сухих ингредиентов теста. В этом диапазоне скоростей добавляйте в тесто муку
и сухие продукты, а к сухим добавляйте жидкие ингредиенты. Не замешивайте
дрожжевое тесто на этой скорости..
Для медленного перемешивания и измельчения. На этой скорости замешиваем
дрожжевое, песочное и бисквитное тесто. Также используется на первом этапе
для пюре из картофеля и других овощей, а также при добавлении жидкого жира
или муки в тесто..
Используется для замешивания теста средней плотности - например, песочного.
На этой скорости к белкам безе добавляется сахар. Это средняя скорость
перемешивания масс, например, мясного фарша, паштетов и кондитерского
пюре.
Для взбивания на средней скорости, начальная фаза приготовления майонеза,
для смешивания ингредиентов заварного крема. Применяется для отделки
более легких масс, требующих проветривания.
Для взбивания сливок, яичного белка.
Для взбивания яичных белков на завершающем этапе приготовления взбитых
сливок, пюре..
Функція працює імпульсами, коли ручку тримають у положенні P
RU
89
Publicidad
