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Resultado
El pastel se hornea irre‐
gularmente.
El pastel no está listo
en el tiempo indicado
en la receta.
Horneado en un solo nivel
ALIMENTOS EN MOLDES
Pastel molde re‐
dondo / Brioche
Tarta de Madeira /
Tarta de frutas
Masa brisé - masa
quebrada, preca‐
liente el horno va‐
cío
Masa brisé: bizco‐
cho
Tarta de queso
Posible causa
La temperatura del horno
es demasiado alta y el tiem‐
po de cocción demasiado
corto.
La masa del pastel no se
distribuye uniformemente.
La temperatura del horno
es demasiado baja.
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Cocción conven‐
cional
Solución
La próxima vez fije un tiempo de
horneado más largo y baje la tem‐
peratura del horno.
La próxima vez, distribuya la ma‐
sa uniformemente en la bandeja.
La próxima vez ajuste una tempe‐
ratura del horno un poco más al‐
ta.
(°C)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
150 - 170
170 - 190
(min)
50 - 70
1
70 - 90
1
20 - 30
2
20 - 25
2
60 - 90
1
35
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