Kokkauslämpötilat; Ilmankierto Ja Syöttöjärjestelmä - Louisiana Grills Founders Serie Manual Del Propietário

KOKKAUSLÄMPÖTILAT
Ohjauspaneelin lämpötilalukemat eivät välttämättä vastaa kuvun lämpömittarin lukemia. Kaikki alla luetellut lämpötilat ovat arvioita, ja niihin
vaikuttavat seuraavat tekijät: ulkopuolisen ympäristön lämpötila, tuulen voimakkuus ja suunta, käytetyn pellettipolttoaineen laatu, kannen
avaaminen ja valmistetun ruuan määrä.
KORKEA LÄMPÖTILA (205–315°C / 401–600°F)
Tämä lämpötila-alue sopii parhaiten ruskistamiseen ja grillaamiseen korkeassa lämpötilassa. Käytä yhdessä liekkiparilan kanssa epäsuoraan
tai suoraan avotulella kokkaamiseen. Kun liekkiparilan säädin on auki, avotulta voidaan käyttää "sinisten" pihvien sekä paahdettujen kasvisten,
valkosipulileivän ja paahdettujen vaahtokarkkien valmistamiseen. Kun liekkiparilan säädin on kiinni, ilman kierto säiliössä aiheuttaa konvektiolämpöä.
Korkeaa lämpötilaa käytetään myös kuumuuden aikaansaamiseen todella kylmissä sääolosuhteissa.
KESKITASON LÄMPÖTILA (135–180°C / 275–356°F)
Tämä lämpötila-alue on paras paistamiseen, paahtamiseen ja hitaasti savustetun luomuksen viimeistelyyn. Ruuanvalmistus näissä lämpötiloissa
vähentää huomattavasti rasvan leimahtamisen mahdollisuutta. Varmista, että liekkiparilan säädin on suljettu-asennossa niin, että se peittää lovetut
reiät. Tämä on mainio lämpötila-alue pekoniin käärittyjen ruokien valmistukseen, tai kun haluat säädön muunneltavuutta.
ALHAINEN LÄMPÖTILA (82–125°C / 180–257°F)
Tätä lämpötila-aluetta käytetään hitaaseen paistamiseen, savustetun maun lisäämiseen ja ruokien pitämiseen lämpimänä. Tuo lisää savun makua ja
pidä liha mehukkaana paahtamalla sitä pidempään alhaisessa lämpötilassa (tunnetaan myös termillä Low and slow). Tätä menetelmää suositellaan
erityisesti isolle kalkkunalle tai kinkulle jouluna tai isolle juhla-aterialle. Savustus on aidon grillauksen osa-alue, ja se onkin puupellettigrillillä
grillaamisen pääasiallinen etu.
Kuumasavustus eli ruuan valmistaminen hitaasti ja alhaisessa lämpötilassa Kuumasavustus toimii parhaiten, kun tarvitaan pitkä valmistusaika,
kuten isojen liha-, kala- tai siipikarjapalojen kohdalla.
VIHJE: JOS HALUAT LISÄTÄ RUUAN MAUKKAUTTA, VAIHDA ALHAISEEN SAVUSTUSLÄMPÖTILAAN HETI, KUN OLET
ASETTANUT RUUAN GRILLIIN. NÄIN LIHA KYLLÄSTYY SAVUN MAULLA.
Olennaista on kokeilla savustukseen käytettyä aikaa ennen kuin liha on kypsynyt täysin. Jotkut ulkoilmakokit savustavat mieluiten ruuanvalmistuksen
lopulla niin, että ruoka säilyy lämpimänä tarjoiluhetkeen asti. Harjoitus tekee mestarin!
ILMANKIERTO JA
SYÖTTÖJÄRJESTELMÄ
Tuuletinavusteisen lämmön virtauksen ja kairasyöttöjärjestelmän toimivuuden välinen suhde on grillisi toiminnan ydin. Palamis- ja jäähdytystuuletin
puhaltaa ilmaa koko järjestelmään. Kuuma ilma sytyttää pelletit, jotka palavat grillin arinalla. Kairasyöttöjärjestelmä syöttää jatkuvasti pellettejä
arinalle. Se menee välillä päälle ja pois päältä.
Tämän alueen hyvä huolto ja siivous on erittäin tärkeää, jotta palamisilman reiät arinassa eivät tukkeudu (ja siten estä ilmankiertoa). Jos grilli ei
saavuta haluttua lämpötilaa, tarkista että arinan raot ovat tyhjiä.
VIHJE: GRILLI VOI TOIMIA TEHOKKAASTI PITKIÄ AJANJAKSOJA, KUNHAN SIINÄ ON RIITTÄVÄSTI KUIVAA POLTTOAINETTA
JA SOPIVA ILMAVIRTAUS SEKÄ PUHTAAT RUOANLAITTO-OSAT.
Louisiana Grills -laitteiden ilmankiertojärjestelmän ainutlaatuinen muotoilu antaa suurimman osan tuhkasta laskeutua grillin pohjalle samalla, kun
tuuletin pyörittää konvektiolämpöä pääsäiliön sisällä. Tämäntyyppinen ilmankierto mahdollistaa erilaatuisten pellettien käyttämisen ehkäisten
samalla polttoainetukoksia ja jumeja kairasyöttöjärjestelmässä.
PELLETIT
VIILEÄN ILMAN
SISÄÄNOTTO
(TUULETIN)
KONVEKTIOLÄMMÖN
AIHEUTTAMA
ILMAVIRTAUS
ARINA
www.louisiana-grills.com
115