Températures De Cuisson; Le Flux D'air Et Le Système; D'alimentation - Louisiana Grills Founders Serie Manual Del Propietário

TEMPÉRATURES DE CUISSON
Les indications de température sur le panneau de contrôle peuvent ne pas correspondre exactement à celles du thermomètre en forme de dôme.
Toutes les températures listées ci-dessous sont des approximations et sont impactées par les facteurs suivants : température extérieure ambiante,
quantité et direction du vent, qualité des granulés utilisés, ouverture du couvercle et quantité d'aliments en train de cuire.
TEMPÉRATURE ÉLEVÉE (205 À 315°C / 401 À 600°F)
Cette plage est adaptée pour saisir et griller à haute température. A utiliser conjointement avec le diffuseur de chaleur pour la cuisson à flamme
directe ou indirecte. Avec la plaque coulissante du diffuseur de chaleur ouverte, la flamme directe est utilisée pour créer des steaks « bleus », ainsi
que des légumes flambés, des toasts à l'ail ou des s'mores ! Lorsque la plaque coulissante du diffuseur de chaleur est fermée, l'air circule autour du
baril, ce qui produit une chaleur par convection. La température élevée est également utilisée pour atteindre une chaleur élevée dans des conditions
de froid extrême.
TEMPÉRATURE MOYENNE (135 À 180°C / 275 À 356°F)
Cette plage est adaptée pour rôtir, imiter une cuisson au four ou parfaire un plat lentement fumé. Cuire à ces températures réduira considérablement
les risques de flambée de graisse. Veillez à ce que la plaque coulissante du diffuseur de chaleur soit fermée, recouvrant les fentes. Cette plage est
excellente pour cuire des aliments entourés de bacon ou lorsque vous souhaitez un contrôle plus polyvalent.
BASSE TEMPÉRATURE (82 À 125°C / 180 À 257°F)
Cette plage permet de rôtir lentement, d'obtenir une saveur fumée plus forte et de maintenir les aliments au chaud. Infusez vos viandes d'une
saveur fumée et assurez-vous qu'elles restent juteuses en adoptant une cuisson plus lente à basse température (aussi nommée méthode low and
slow). Grandement recommandée pour la dinde de Thanksgiving, le juteux jambon de Pâques ou l'immense festin des fêtes de fin d'année. Fumer
les aliments est l'une des possibilités de la cuisson au barbecue, ce procédé est le réel avantage d'un gril à granulés de bois
Le fumage à chaud, autre nom du low and slow. Le fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, par
exemple pour de grosses pièces de viande, de poisson ou de volaille.
ASTUCE : POUR INTENSIFIER LA SAVEUR, PASSEZ EN TEMPÉRATURE SMOKE BASSE IMMÉDIATEMENT APRÈS AVOIR POSÉ
VOS ALIMENTS SUR LE GRIL. LA FUMÉE PEUT ALORS PÉNÉTRER DANS LA VIANDE.
Le secret est de tester la durée de fumage nécessaire avant que le repas ne soit entièrement cuit. Certains chefs cuisiniers d'extérieur préfèrent effectuer
le fumage en fin de cuisson, permettant ainsi à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit servie. La pratique est mère de la perfection !
FLUX D' A IR
ET SYSTÈME
D' A LIMENTATION
Le cœur de votre gril réside dans la relation entre le flux d'air de convection forcée par ventilateur et la fonctionnalité du système d'alimentation par
vis sans fin. Le ventilateur de combustion/refroidissement souffle de l'air à travers le système, permettant à l'air chaud de l'allumeur d'allumer les
granulés et de s'enflammer dans la grille de combustion. Le système d'alimentation à vis sans fin continue à fonctionner par cycles, alimentant la
grille de combustion en granulés.
Pour que les trous d'air de combustion (flux d'air) de la grille de combustion ne soient pas obstrués, il est essentiel d'entretenir et de nettoyer
correctement cette zone. Si le gril n'atteint pas la température souhaitée, vérifiez que les trous de la grille de combustion sont dégagés.
CONSEIL : LE GRIL PEUT FONCTIONNER EFFICACEMENT SUR DE LONGUES PÉRIODES À CONDITION QUE LE COMBUSTIBLE
SOIT SEC ET EN QUANTITÉ SUFFISANTE, QUE LA CIRCULATION D'AIR SOIT ADÉQUATE ET QUE LES ÉLÉMENTS DE CUISSON
SOIENT PROPRES.
La conception unique du système de circulation d'air de Louisiana Grills permet de diriger la majorité des cendres volantes vers le fond du baril, tout
en dirigeant la chaleur de convection forcée par ventilateur pour qu'elle circule autour du baril principal. Ce type de flux d'air permet d'utiliser une
qualité différente de granulés tout en réduisant la possibilité de blocage du combustible et de blocage du système d'alimentation par vis sans fin.
GRANULÉS
ENTRÉE
D'AIR FROID
(VENTILATEUR)
FLUX D'AIR CHAUD
PAR CONVECTION
GRILLE DE
COMBUSTION
www.louisiana-grills.com
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